餐馆点击率超高的下饭菜 鱼香茄子
材料:
茄子 2个
青椒 1个
大蒜 4瓣
姜 1小块
老干妈豆豉酱 1勺
剁椒 1勺
盐 1勺
料酒 1勺(5ml)
醋 1.5勺
酱油 0.5勺
白糖 1勺
淀粉 0.5勺
花生油 适量
做法:
1.茄子洗净削皮后切条。
2.将茄条放进大一点的容器内,撒一勺盐,抓匀腌制半小时。
3.青椒洗净撕成快。家常菜做法大全
4.葱姜蒜切末,将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用。
5.将腌制后的茄条攥干水分待用。
6.平底锅内放适量的花生油,油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味,然后加葱姜末炒香。
7.放茄条中小火煸炒3分钟左右。
8.放青椒块翻炒至青椒断生。
9.调入调味汁,转小火煮半分钟。
10.出锅前撒上适量的蒜末,拌匀,关火。
贴心提示:
1.茄子提前用盐水杀一下水分,可以让茄子在后面炒制的过程中烧吸油也更省火,这样处理过的茄子口感一点不比油炸的差。
2.如果家里有郫县豆瓣酱味道更地道,我是要炒菜了才发现家里没有郫县豆瓣酱了,临时用了老干妈豆豉和剁椒代替,味道也很不错。
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