餐馆点击率超高的下饭菜 鱼香茄子

餐馆点击率超高的下饭菜 鱼香茄子

材料:

茄子 2个

青椒 1个

大蒜 4瓣

姜 1小块

老干妈豆豉酱 1勺

剁椒 1勺

盐 1勺

料酒 1勺(5ml)

醋 1.5勺

酱油 0.5勺

白糖 1勺

淀粉 0.5勺

花生油 适量

做法:

餐馆点击率超高的下饭菜 鱼香茄子

1.茄子洗净削皮后切条。

2.将茄条放进大一点的容器内,撒一勺盐,抓匀腌制半小时。

3.青椒洗净撕成快。家常菜做法大全

4.葱姜蒜切末,将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用。

5.将腌制后的茄条攥干水分待用。

6.平底锅内放适量的花生油,油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味,然后加葱姜末炒香。

餐馆点击率超高的下饭菜 鱼香茄子

7.放茄条中小火煸炒3分钟左右。

8.放青椒块翻炒至青椒断生。

9.调入调味汁,转小火煮半分钟。

10.出锅前撒上适量的蒜末,拌匀,关火。

贴心提示:

1.茄子提前用盐水杀一下水分,可以让茄子在后面炒制的过程中烧吸油也更省火,这样处理过的茄子口感一点不比油炸的差。

2.如果家里有郫县豆瓣酱味道更地道,我是要炒菜了才发现家里没有郫县豆瓣酱了,临时用了老干妈豆豉和剁椒代替,味道也很不错。

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