京味小吃 紫薯驴打滚
驴打滚，不用我多做介绍了吧，这可是一款响当当的北京传统风味小吃，它的味道鲜香甜糯，而且做法也不是很难。这次给大家推荐的这款紫薯驴打滚，可以说是别出心裁的将紫薯也混合进里面，不仅使得其色泽好看，而且营养也更加丰富，值得大家一试哦。
主料
糯米粉 150克 黄豆 100克
辅料
紫薯 2个 白糖 30克 猪油 30克
材料集合图：
黄豆面的准备步骤：
1 干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）
2 烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中
3 将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉
4 取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）
紫薯馅的步骤：
1 紫薯去皮，切片放在干净的容器中
2 入蒸锅，蒸熟烂
3 蒸熟烂的紫薯压成泥
紫薯驴打滚的做法_怎么做紫薯驴打滚_紫薯驴打滚如何做
4 平底锅中，加入猪油融化
5 之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒
6 紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用
驴打滚的制作步骤：
1 糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌
2 之后将糯米面揉成软和的面团
3 平底的盘子，刷一层薄薄的食用油
4 将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中
5 入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟
6 蒸好的糯米面，（最好是还有热度的时候取出，）倒扣在铺有保鲜膜的案板上
7 均匀的铺一层紫薯馅
8 从一端慢慢卷起。（卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密）
9 之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉，切块，食用。大功告成
紫薯驴打滚的做法_怎么做紫薯驴打滚_紫薯驴打滚如何做(2)
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