香嫩滑口 油爆海螺肉
海螺不仅极具观赏性,而且用来做成菜肴也是相当不错的一种食材哦。因为海螺的肉质通常比起田螺等要肥厚很多,吃起来的口感也相对较好。这次给大家推荐的这款油爆海螺肉,就是一种非常常见的做法哦,里面还特别加入到了木耳一起炒制,味道就更加鲜美啦。
主料
海螺 700克 木耳(水发) 50克
辅料
醋 5克 白砂糖 5克 料酒 10克 澄粉 10克 花生油 25克 大葱 10克 蒜 10克 食盐 5克 味精 2克
1 将海螺去壳取其肉用少许精盐、醋搓净黏液,用清水漂洗干净,改刀切成薄片,快速焯水
2 把水发木耳洗净,切开,焯水。葱、蒜去皮洗净,葱切成小块,蒜切成片。用清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉对成味汁备用
3 炒锅内倒入花生油,烧至60至70℃时,将海螺肉快速过油,迅速捞出控油
4 炒锅内留油烧热,用葱段、蒜片爆锅,烹入醋、料酒,倒入海螺肉、烹入味汁,快速翻炒,出锅装盘
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