叶状苹果派 / 健康吃出来

叶状苹果派

千层酥皮
原料：
高粉90克、低粉110克、盐4克、黄油30克、水90克左右（这里水的量根据你的需要、主要是揉成团即可。要适量添加）、裹入油130克。
做法：
1、将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中；
2、和成一个面团；
3、将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟；
4、取一块黄油，下面放入保鲜膜；
叶状苹果派

5、将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度；
6、变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了；
7、将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄；
8、将黄油片放在面片上；
叶状苹果派

9、将黄油片裹好。不要露出油来；
10、将面团擀长；
11、从两边分别向中心位置折起；
12、折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟；

叶状苹果派

13、冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾；
14、然后再进行三折；
13、三折后、再放冰箱冷藏20分钟；
14、接下来还是擀长后三折；
叶状苹果派

15、如此类推，总共进行四次三折。一次四折；
16、如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多；
17、完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟；
18、取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心。
叶状苹果派

准备22厘米*22厘米的千层酥皮一张。
肉桂苹果馅
原料：
苹果一个180克、白糖20克、肉桂粉少许、黄油20克、蛋液少许。
份量：
4个。
做法：
1、苹果去皮后，切成小丁；
2、锅中放入苹果丁，白糖，肉桂粉，黄油；
3、然后用小火煮至焦糖色；
4、把酥皮取出来。擀成0.3厘米左右静置30分钟；
叶状苹果派

5、然后用模具压出纹路；
6、擀面棍擀成椭圆形。静置30分钟；
7、上面刷些蛋液，中间不刷；
8、放入苹果馅；

9、然后对折过来；
10、上面刷一层蛋液，静置30分钟；
11、然后再刷一层蛋液，用刀刻出形状。烤箱230度中层，烤20分钟左右，上色即可。
叶状苹果派

飞雪有话说
1、酥皮擀薄一点，不然膨胀太高。
2、擀过的酥皮不要立即就用，要过一会儿，以防收缩。

叶状苹果派

叶状苹果派

叶状苹果派(2)

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