培根 是西餐中的腊肉
培根土豆
随着各种西式美食进入我国，越来越多的人爱上一种名叫培根的食品，无论是用来夹面包，还是做菜，那种裹着烟熏味道的肉香都非常美味。在一些大型超市里，也有培根出售，薄薄几片售价都在十几块一袋。这种吃起来类似熏肉的东西，究竟是什么？如何制作？相信不少人都觉得好奇。
一位西餐厨师向记者介绍说，培根就是腊肉的一种，在有些地方是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，意大利的培根是比较有名的，当地的做法一般是使用猪腹肉瘦肉的部分，比较常见的做法是除了盐腌以外，还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味，然后将较硬质的部分朝外卷起来，紧密缝合绑紧，充分熟以后，切片作为料理使用。柳 扬
[今日菜谱] 培根土豆
原料：土豆、培根、洋葱、油、盐、黑胡椒碎。
做法：1、将新鲜的土豆洗净，整个放到清水里泡10分钟，利用这个时间将培根和洋葱切碎；
2、将土豆连皮切成小块；
3、中火烧热油，放入土豆块、中火慢慢炸制成金黄色，然后取出炸熟的土豆块，捞出后放到厨房专用纸上吸去多余的油分；
4、锅中留底油，将培根和洋葱碎煸香，随后放入土豆块，调入盐翻炒片刻，撒点黑胡椒碎后出锅，大功告成。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）
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