蚝油双椒
原料：
茭白2根、杭椒350克、猪里脊肉50克、蚝油2大匙、盐1小匙、白糖2小匙、黄酒1大匙、姜2片、葱2根、生抽1大匙、淀粉适量。
做法：
1、猪肉剁碎，加入姜葱末搅拌，再调入黄酒、生抽、盐和白糖调味；
2、茭白去皮洗净，先切片再切成条状；
3、杭椒去头，左手食指与拇指轻捻杭椒，倒出籽；
4、用小棒沾少许淀粉抹在杭椒内部；
5、将肉馅填入；
6、油锅6成热，小火煎杭椒，取出沥油；
7、另取锅放入油，煸炒茭白至软，倒入杭椒同炒，加蚝油和少许水翻炒，用白糖调味，稍稍收干水分即可起锅。
蚝油双椒
Tips：
1、去杭椒的籽需要非常的耐心，只要轻轻的揉搓，过于重的手法容易将杭椒捻烂。
2、在内部抹淀粉是为了让肉馅有附着力。
3、煎杭椒要注意火候，大的火容易外焦内不熟。
4、糖的调味可以给菜肴提味。
蚝油双椒(2)
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