滑香开胃 韭菜鱿鱼丝
韭菜是我们日常生活当中非常常见的一种食材,它的营养丰富,还素有壮阳草的美称,这次给大家推荐的这款韭菜鱿鱼丝,搭配到鲜嫩的鱿鱼一起炒制,非常经典的一种组合咯,大家如果喜欢的话不妨来学着一试啦,做法非常简单,成品鲜香嫩滑,回味无穷。
主料
韭菜 适量 鱿鱼 适量
辅料
盐 适量 生抽 适量 色拉油 适量
1 将鱿鱼去骨(透明的),撕掉上边的一层膜儿状物。然后切丝儿,切段儿
2 将韭菜摘好,主要是根部,叶子去掉黄色打蔫儿的,韭菜特别适合春季食用,空水后,切段儿,长短大约为食指2/3长短
3 放油一点儿就行,韭菜不吃油。放入姜丝和葱丝炒香,但切记不要炒糊
4 将鱿鱼丝放入锅中,中火爆香,放入少许酱油,老抽也可,调色用,切记放入老抽后,盐要添加适量,不要过多,否则韭菜会特别咸
5 翻炒片刻,时间切勿过长。防止鱿鱼变老
6 加入韭菜一起翻炒,时间要快,火要旺。韭菜为蔬菜,过分反超容易使营养物质流失,且水分会过量流出
7 出锅前加入少许鸡精提味儿
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