口感香软 韭香鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼相信大家无论是自己做还是在外面买，吃的肯定不少，其实它的做法是很简单的，在我们自己家的厨房一般都可以轻易做出来哦。比如今天要给大家推荐的这款韭香鸡蛋灌饼，就采用到了味道特别鲜美的韭菜作为馅料，味道十分不错哦。
温馨提示：
开水用来烫面是必不可少的，这样口感才会软软嫩嫩。
主料
面粉 200克
辅料
开水 100克 凉水 40克 鸡蛋 3个 韭菜 少许 玉米油 10克 食盐 1.5茶勺 胡椒粉 适量
制作步骤：
1、准备所需原料。
2、面粉倒入盆中，先缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状，接着加入凉水继续搅拌。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
4、取10克玉米油，10克面粉，搅拌成油酥备用。
5、饧好的面团揉成长条，并分为小份。
6、取一份整形成圆形，按扁擀成较厚的小圆饼。
7、抹上一层油酥（边缘剩一点不抹）。
8、像包包子一样包起来，收口朝下，按扁。依次做好后，盖起保鲜膜再饧20分钟。
9、鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐和胡椒粉，搅拌均匀后，加入切好的韭菜末拌匀。
10、依次把面团，擀成薄饼。
11、小火热锅，并刷一层薄油，放入面饼，煎至表面起一些小泡泡。
12、翻一面继续煎，等面饼鼓起一个大泡时，用筷子从戳个洞。
13、灌入韭菜鸡蛋液。
14、煎至蛋液凝固（这时可以看见饼里面黄色的鸡蛋和绿色的韭菜）。
15、翻面继续煎熟即可，煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用，也可抹上自己喜欢的酱料，再包上配菜一起吃。
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