红烧扣肉
授权原创博客：mama
美食中国
原料：
炸扣肉一块（或烤肉）、青椒1只。
调料：
五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、姜末少许。
做法：
1、将炸扣肉泡入水中半个小时，待肉皮变软后切成小方块；
2、炒锅内油热后，放入蒜、姜末，倒入扣肉，翻炒一下，加入适量生抽（提味）、一点老抽（提色）、白糖、五香粉，再继续翻炒，待扣肉全身沾满调料后，加水盖过肉，水烧开后盖上锅盖，煮至水干，加再一次水，盖上锅盖再次煮至汁收得少许时，放入切成长条的青椒，翻炒几下即可出锅。
介绍一下我炸扣肉的法：
1、带皮五花肉一块或多块，放入凉水锅中，煮至8成熟捞出。待肉凉后，用尖筷子在肉皮上扎洞（洞越多越好),用酱油、五香粉抹到五花肉上，放入冰箱腌一个晚上，腌一天更好。
2、炸肉前，要在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放入油锅肉炸到肉变成金黄色，肉皮起泡即可。（炸的时侯可以盖上锅盖防止油溅到自己，打开锅盖时注意别让锅盖上的蒸汽水珠掉进油锅里）
红烧扣肉
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