北方年菜冷盘中不可缺的一道-肉皮冻儿
在北方，无论是肉冻儿、鱼冻儿还是海草冻儿，过年的时候，家家户户都要做上一盆。做好了，盛在大盆里，放在室外，外面天寒地冻，天然的冰箱，吃的时候，切一盘上桌，三两分钟。盘中物，颤颤巍巍，晶莹剔透，配点蘸料，佐餐下酒，入口即化，凉丝丝，清爽爽，美恣了！
做一次，吃一个年，你说费时还是省事？我做的这半锅，盛装了四个保鲜盒，冰箱里两个，北窗台上两个，中午回来，一个热炒，一个汤，加上一个冷盘，齐活了。
原料：
猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。
做法：
1、猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；
2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；
3、再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；
4、用热水冲洗干净；
5、把2、3、4步再重复一次；
6、把处理好的猪皮切成均匀的细条；
7、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；
8、锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；
9、加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；
10、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；
11、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dubn.html
北方年菜冷盘中不可缺的一道-肉皮冻儿
相关推荐
-
冬天里最不能缺的一道传家菜--猪肉白菜炖粉条
猪肉白菜炖粉条 原料: 猪五花肉.土豆粉条.大白菜. 调料: 大葱.姜.蒜.八角.花椒.小茴香.酱油.白糖.盐.绍酒. 冬天里最不能缺的一道传家菜--猪肉白菜炖粉条 做法: 1.五花肉洗净用刀子刮净肉 ...
-
老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食
老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食 记得那会俺们饭桌上整个冬天里都有的一道小菜就是"雪里蕻炒黄豆"满满一大盘子,从外面折腾完回来的俺拿起大馒头就着雪里蕻炒黄豆.白菜豆腐,吃的那叫 ...
-
传统广式煲粥中最常见的一道 皮蛋瘦肉粥
在中国,根据地域饮食习惯的不同,煮粥的口味和喜好也各不相同. 在北部及西部,多以杂粮或面粉类煮粥,粥中不再伴以其它作料:在中部,多以白粥为主,偶见加入绿豆.红豆.红薯等同煮,少数人会加少量糖调味,但大 ...
-
年菜冷盘24道
年菜冷盘24道,随你挑随你捡,喜欢的端走. 草果清炖牛肉 熏鲅鱼 皮蛋拌豆腐 凉拌白菜心 老醋黄瓜拌木耳 手掰菜 酸辣凉拌土豆丝 白菜心拌海蜇皮 海兔子鱼干拌白菜心 蒜蓉拌蕨菜 凉拌海蜇皮 红萝卜凉拌 ...
-
家常菜谱里不可缺的一道清蒸龙利鱼
今天推荐好吃的龙利鱼.作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处.同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自 ...
-
三分钟打造一道简单却出彩的家宴冷盘-皮蛋拌豆腐(年菜之冷盘篇
三分钟打造一道简单却出彩的家宴冷盘-皮蛋拌豆腐(年菜之冷盘篇) 原以为临近节日,家里可用的食材丰富,时间也相对充足,我可以捯饬些比往日更多更好的花样美食.可事实上这几天家里吃的极其简单,因为我早就开始 ...
-
各地特色"年菜"八方美食年味足
东北代表年"味":招牌猪肉炖粉条.小鸡炖蘑菇 东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中.在年饭上,这个特征体现得尤为明显.东北人的年饭看上去很"粗犷",正如东北 ...
-
年菜系列 过年少不了的凉拌海蛰
凉拌海蛰 这菜,爱吃,百吃不厌.不要说过年了.平时我也老是瞄上它.就连很少见面的子瑜爸爸都知道,子瑜妈妈的最爱-->凉拌海蛰头.去尘积,清肠胃--凉拌海蛰头,从事理发.纺织.粮食加工等与尘埃接触 ...
-
最适合夏天吃的一道"透心凉"的爽口凉菜
最适合夏天吃的一道"透心凉"的爽口凉菜 得嘞,天热我少说点费话,还是直接来吃饭的事儿吧!我这天吃不够的一个菜就是老醋蜇头.您喜欢不?酸脆爽口,百吃不腻! 老醋蜇头 原料: 海蜇.黄 ...
