清香软滑 笋烧肉
这道笋烧肉是一道地道的江南小菜，选用了嫩嫩的冬笋搭配腌肉，如果没有腌肉，其实腊肉也可以的。传统的做法是不用放辣椒的，这道菜放辣椒只是为了色泽更加艳丽，所以酱油什么的倒是可以少放一些。
主料
嫩冬笋 250克 腌肉 150克
辅料
绍酒 15克 盐 1克 味精 2克 鲜芦笋 40克 烹调油 适量 姜末 15克 酱油 15克 白糖 15克 胡椒粉 适量 红椒 40克 水淀粉 适量 葱段 30克
制作步骤：
1、锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。
2、把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。
3、把冬笋煸透后放入葱姜。
4、葱姜煸出香味后烹入绍酒。
5、再烹入酱油炒匀。
6、炒匀后注入适量清水焖制。
笋烧肉的做法_怎么做笋烧肉_笋烧肉如何做
7、焖十分钟后，放入白糖炒匀，再撒入少许盐，放入少许味精炒匀。
8、撒入少许胡椒粉炒匀。
9、炒匀后放入芦笋炒至断生。
10、放入红椒翻炒数下。
11、最后用少许水淀粉勾芡。
12、待芡汁糊化后便可码盘。
笋烧肉的做法_怎么做笋烧肉_笋烧肉如何做(2)
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