粉蒸韭菜包鸡蛋
“ 一畦春韭熟，十里稻花香”林妹妹代宝哥哥写诗，写下了春天的韭菜。字句虽美，却不知林妹妹是否会吃带着强烈气味的韭菜。我们写不出这般“以幻入幻，顺水推舟”的美丽诗句，对于韭菜的美味，却是从来不会拒绝，爱的正是那种强烈又鲜嫩的味道。正如它浓重的色彩，绿得纯粹而彻底，一笔便把春色染绿，夺目醉人。
春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
材料：
米饭1碗、韭菜2两、鸡蛋2个、剁椒2勺、米粉2勺、油适量。
粉蒸韭菜包鸡蛋
做法：
1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段。
2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀。
3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭。
4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀。
5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎。
6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋。
7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住。
8、上开水锅，大火蒸约15分钟。
粉蒸韭菜包鸡蛋(2)
备注：
1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉。
2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）。
3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
粉蒸韭菜包鸡蛋(3)
粉蒸韭菜包鸡蛋~~
粉蒸韭菜包鸡蛋(4)
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