外焦里嫩 虎皮鹌鹑蛋

相信大家一定都尝过虎皮鸡蛋的美味,其实任何蛋类食材都是可以做成虎皮类的,比如今天给大家推荐的这款虎皮鹌鹑蛋,它的做法就和虎皮鸡蛋没什么很大不同,大家如果感兴趣的话不妨试着做上一些,无论是作为下饭菜还是日常小吃,都是非常不错的哦。

温馨提示:
鹌鹑蛋最好是冷水下锅来煮,避免煮的时候破掉。

主料

木耳(水发) 100克 鹌鹑蛋 300克

辅料

色拉油 适量 食盐 适量 酱油 少许 姜 适量 蒜 适量 白糖 少许 小葱 适量 郫县豆瓣 1勺

1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。

2.热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋

3.炸至金黄呈虎皮状

4.捞出控油备用

5.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香

6.加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒

7.倒入鹌鹑蛋

8.调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可

外焦里嫩 虎皮鹌鹑蛋

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