外焦里嫩 虎皮鹌鹑蛋
相信大家一定都尝过虎皮鸡蛋的美味,其实任何蛋类食材都是可以做成虎皮类的,比如今天给大家推荐的这款虎皮鹌鹑蛋,它的做法就和虎皮鸡蛋没什么很大不同,大家如果感兴趣的话不妨试着做上一些,无论是作为下饭菜还是日常小吃,都是非常不错的哦。
温馨提示:
鹌鹑蛋最好是冷水下锅来煮,避免煮的时候破掉。
主料
木耳(水发) 100克 鹌鹑蛋 300克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 酱油 少许 姜 适量 蒜 适量 白糖 少许 小葱 适量 郫县豆瓣 1勺
1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。
2.热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋
3.炸至金黄呈虎皮状
4.捞出控油备用
5.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香
6.加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒
7.倒入鹌鹑蛋
8.调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可
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