营养美味 香菇酿
香菇是一种口感软香,而且营养也是相当丰富的食材,很多菜肴当中放进一点香菇可以起到提味增鲜的效果。这次给大家推荐的这款香菇酿,采用到了是新鲜的香菇搭配着猪肉一起做成的丸子形状,然后再经过煎制而成,成品的味道十分鲜香软绵,而且也是相当开胃可口哦。
原料:
香菇7个,肉馅150克
辅料:
生抽15ml,盐0.5克,蛋清小半个,白胡椒粉1克,料酒12ml,葱姜末各5克,木耳7克,裹香菇淀粉适量,泡椒40ml,糖5克,淀粉5克+清水30ml
1、木耳切碎放入肉馅,肉馅调入生抽、盐、蛋清、白胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀腌制半小时;
2、香菇洗净,去掉根蒂,将腌制好的肉馅放入香菇伞内压实;
3、将淀粉薄薄裹一层在香菇肉馅上;
4、锅内倒入油6成热放入香菇肉馅炸熟;
5、另起一干净炒锅,放入剁椒和糖翻炒一会儿放入香菇肉馅,将香菇肉馅在剁椒中煮一会儿,让剁椒的味道渗入到香菇肉里后装盘;
6、取一只干净炒锅,倒入70ml清水,水开后分次倒入水淀粉,并不停搅拌锅内的水淀粉,最后倒入一点油,使之成为玻璃芡,浇在摆好盘的香菇酿上。
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