经典搭配 香菇鸡块
今天给大家推荐的这道菜名字叫做香菇鸡块,采用到了干香菇和嫩鸡一起做成。大家都知道,干香菇比起新鲜的鲜味更加浓郁一些,那是因为浓缩了其鲜美的精华所致。鲜嫩的香菇搭配着滑爽的嫩鸡块,一起来焖制,味道自然是鲜香四溢,令人食欲大开咯。
温馨提示:
1、鸡最好选嫩一点的;
2、泡香菇的水不要扔掉,可以加进去一起焖,更加香浓。
主料
鸡 600克 香菇 50克 豆瓣酱 25克
辅料
姜 10克 大葱 10克 白砂糖 5克 花椒 3克 料酒 10克 酱油 5克 盐 5克 鸡粉 3克 八角 5克 花生油 20克
1 干香菇用温水泡两个小时,片成大片。将葱切段,姜切块。将整鸡(小母鸡)洗净,斩成块
2 锅内下油烧热,放入鸡块爆炒
3 待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐,加盖焖制10分钟后放入香菇,再焖制6至7分钟,旺火收汁后出锅
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