滑嫩爽口 菠菜炒平菇
菠菜是一款含铁量十分丰富的蔬菜,素有补血菜之美称。而且菠菜的口感也非常清爽,这款菜的做法很简单,大家不妨学着做一下哦。
温馨提示:
1、菠菜虽然营养丰富,但是它含草酸较多,所以可以先用沸水烫软一下。
2、蘑菇也可用水氽一下,这样子的口感更加滑嫩。
主料
里脊 150克 菠菜 1把 平菇 300克
辅料
食盐 适量 葱 适量 料酒 适量 淀粉 适量 水淀粉 适量 植物油 适量 胡椒粉 适量
1.平菇洗净控干水分,撕去筋膜撕成条
2.菠菜洗净切段
3.锅内做水水开将平菇条放入,水大开后在略煮2分钟捞出控干水分(蘑菇烹饪前先用开水烫过,把有害物质去除可以促进体内钙吸收,提高免疫能力)
4.菠菜放入焯过平菇的水内,略焯捞出
5.里脊切成丝
6.鸡蛋蛋黄、蛋白分离
7.里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆
8.加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连
9.锅做热,锅内做少量的油,将里脊丝滑散变色捞出待用
10.锅内留底油放入葱花
11.倒入平菇,大火翻炒
12.倒入生抽或者少许酱油
13.倒入刚才煸炒好的里脊丝
14.将蘑菇与里脊丝迅速翻炒
15.倒入菠菜,加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡
16.最后炒匀关火出锅即可
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