烹鱼万无一失的酱料配比-酱焖鲫鱼

这道酱焖鲫鱼,也是一道好吃易做的家常菜,食材大众,做法简单,我把自己喜欢的黄豆酱和老干妈鸡油辣酱以2:1的比例混合,外加一点点盐和糖调味,炖出的鲫鱼鲜甜味美,味道不同寻常。这个酱料比不仅可以用在烹饪鱼菜上,肉菜上也通用,绝对万无一失。
烹鱼万无一失的酱料配比-酱焖鲫鱼

原料:
新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
做法:
1、鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用;
2、热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出;
3、另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香;
烹鱼万无一失的酱料配比-酱焖鲫鱼

4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味;
5、下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水;
6、大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味;
烹鱼万无一失的酱料配比-酱焖鲫鱼

7、大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜。
烹鱼万无一失的酱料配比-酱焖鲫鱼

烹鱼万无一失的酱料配比-酱焖鲫鱼

烹鱼万无一失的酱料配比-酱焖鲫鱼

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