荤素搭配 鱼片菜心
这次给大家推荐的这款鱼片菜心是一款非常简约的家常美食,其味道清香自然,而且营养也是比较丰富。采用到了黑鱼以及油菜心的搭配,黑鱼是一款肉质十分紧密的鱼类,而且还具有一定的补血益气之功效,大家如果有时间的话,不妨做上这么一道老少皆宜的菜肴咯。
主料
黑鱼 350克 油菜心 100克 蛋清 20克
辅料
淀粉 25克 料酒 10克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 1克 姜 10克 大蒜 10克 鸡油 10克 植物油 50克
1 将鱼肉抹刀片成条片
2 油菜切段
3 鱼片用淀粉10克、精盐1克、鸡蛋清拌匀上浆
4 将料酒、精盐、味精、白糖、醋、高汤加淀粉兑成芡汁
5 勺内加油烧四成热,下入上浆的鱼片滑散至熟,倒入漏勺
6 勺内留油30克,放入油菜段及姜、蒜炒熟
7 倒入滑好的鱼片,烹入芡汁,翻炒均匀,淋入鸡油出勺
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