土家特色 张关合渣
张关合渣，又名懒豆腐。相传是湖北恩施土家人在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，所以取名张关合渣。今天就给大家介绍一款比较正宗的张关合渣的做法，味道和口感都非常不错，大家可以做上一些，一边吃一边回味这款美食的文化。
温馨提示：
1. 如果豆浆机有干豆豆浆的功能，那么黄豆也可以不用提前泡。
2. 豆浆不用过滤，不然就做不好这款小吃了。
主料
油菜心 1把 猪肉馅 30克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 香油 适量 淀粉 适量 黄豆 1撮
1.肉馅中加入盐、料酒、淀粉、姜蒜末和香油搅拌均匀后腌制十分钟
2.将黄豆放入豆浆机中，调至豆浆档
3.青菜洗净入锅焯水，变成深绿色后捞出过凉水
4.挤去青菜的水份切成细末备用
5.热油炒香肉末至变成白色
6.下入剁椒一块炒香
7.倒入打好的豆浆，煮开后加入青菜末
8.起锅前加盐即可
张关合渣的做法_怎么做张关合渣_张关合渣如何做
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