小吃家里做 瘦肉豆角橄榄菜拌扯面
有个时候我们在街边买的小吃，其实自己如果稍微用心一点也是可以在家里制作的。这道小吃在和面时可以加一点点盐，这样面条更加筋道，面团不需要揉得太匀，但一定要醒好。小剂子还可放进冰箱再来扯面，这样子就更加滑嫩了。
主料
面粉 200克
辅料
盐 1克 水 110克 油 适量 橄榄菜 适量 豆角 适量 瘦肉 适量 辣椒酱 适量 糖 适量 味极鲜 适量
制作步骤：
1、先准备好面粉，清水和盐。
2、面粉200克里加盐1克。
3、加水110克。
4、用筷子搅拌成絮状。
5、抓捏成团，静置10分钟。
6、面团再来揉几下，感觉比刚才光滑了不少后，让面团醒30分钟。
7、将面团倒在案板上直接搓成长条，不要去揉。
瘦肉豆角橄榄菜拌扯面的做法_怎么做瘦肉豆角橄榄菜拌扯面_瘦肉豆
8、分成若干小份。
9、每一份搓成条，抹多点油，蒙上保鲜膜，静置2小时。
10、取一份擀开，用擀面杖用力压一下。
11、拿开擀面杖，捏着面的两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。
12、然后从中间压痕的地方特别薄的地方扯开。
13、锅里倒入适量水煮开后，将扯好的面放下去，扯一根下一根，依次放完全部。
14、将煮熟的扯面放进凉开水里过冷，捞起沥干水分备用。
15、豆角洗干净后切粒。
16、瘦肉洗干净后切成小块。
瘦肉豆角橄榄菜拌扯面的做法_怎么做瘦肉豆角橄榄菜拌扯面_瘦肉豆(2)
17、锅里倒入适量油，将瘦肉倒进去炒至变色，加入适量盐和味极鲜炒匀。
18、加豆角粒。
19、加入适量水，橄榄菜和辣椒酱炒匀。
20、煮好时加入适量白糖炒匀即可。
21、将瘦肉豆角橄榄菜倒入扯面里，拌匀即可开吃。
瘦肉豆角橄榄菜拌扯面的做法_怎么做瘦肉豆角橄榄菜拌扯面_瘦肉豆(3)
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