不长肉的美味--肉夹馍(牛肉版) / 健康吃出来

不长肉的美味--肉夹馍（牛肉版）
不长肉的美味--肉夹馍(牛肉版)

原料：
馍的原料：面粉200克、水100克、色拉油10克、白糖15克、盐1克、酵母3克。
馅的原料：牛肉500克、八角三颗、桂皮一块、香叶两片、草果两个、小茴香少许、花椒少许、老抽10ml、生抽15ml、盐10ml、白糖8克、香菜一小把、青椒一个。
做法：
1、牛肉先要焯水，然后清洗干净，加入其他调料，用高压锅，压30分钟。
2、做好后，全部倒入容器中放一晚上，使牛肉入味。
3、面粉加入其他材料搅拌成面团。
4、放在一个温暖的地方发酵。我是先把面团放在一个容器中，然后再把小容器放入一个有温水的大容器中，再盖好保鲜膜，大概30分钟就好了。
不长肉的美味--肉夹馍(牛肉版)

5、面团发至两倍大。
6、取出面团，发现面团内部有很多小孔，说明发酵很好。
7、再重新揉好，分成四等份。
8、将其中一份，揉圆，再按平。尽量薄一些，这样在烙的时候会比较容易熟。

不长肉的美味--肉夹馍（牛肉版）

9、放入清洗干净的煎锅中，注意使用前要清洗干净，并涂油。
10、盖盖，用中小火，慢慢将馍烙熟。
11、正面变色后，再翻面烙另一面，将两边全部烙成焦黄色即可。
12、制作好的馍从中间一份为二，但有一边要连着，这样夹的时候就比较容易了。
不长肉的美味--肉夹馍(牛肉版)

13、牛肉切丁，香菜切段，青椒切丁。
14、搅拌好，加入少许汁水，夹入馍中间即可。

飞雪有话说：
1、这个制作比较简单，不象包子那样蒸的时候会塌。
2、但这个馍在烙的时候，一定要注意中小火，这样才不会外面糊了，里面还没熟。
3、锅的选择，制作这种馍的时候，适合一个比较厚的锅来做。这样，即便是关火了，仍有余温继续加热，不会有里面还不熟的烦恼。
有时候看到一样食物，立马感兴趣，就会跑回家制作。因为有很多次做饼的经验。所以，虽然是头一次做馍，但还是取得了巨大的成功。那么制作白吉馍有哪些注意事项呢？听我一一说来。（当然只是我一家之言哈）
1、面的发酵很重要。那么现在天气惭惭凉起来了。用什么来发酵比较方便呢？我稍后的贴子会有说明。
2、在制作肉夹馍时，一定要注意全程都要盖上锅盖。如果你不盖的话，第一，内心不会绵软，第二，也不会发酵得很充分拉。因为馍在烙制的过程，其实就是一个慢慢加热的过程。用中小火慢慢加热，这样面团就会慢慢的变熟。表皮的相对就会脆一些，而内心就会很绵软拉。
早在上个世纪90年代，国际健康组织就发表过一项科学认证，牛肉是目前最接近健康的可食性肉类。原因很简单：牛肉是高纤维、低脂肪的肉食，且含有多种矿物性微量元素、及多种蛋白组织。所以多吃也不会长肉拉。

不长肉的美味--肉夹馍(牛肉版)

不长肉的美味--肉夹馍（牛肉版）

不长肉的美味--肉夹馍（牛肉版）(2)

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