冰梅鸭(酸甜美味最开胃) / 健康吃出来

这个冰梅鸭是一款酸甜下饭的菜，如果你象我这样偏爱酸甜口味的话，那么推荐你试试这个。方子参考了搜狐的“圆猪猪”的做法，谢谢圆猪猪的分享。
鸭子我们一般买“番鸭”，番鸭相对水鸭而言，会更瘦一点，肉多一点，也好吃点。如果你买的是超市冻的鸭子，那就尽量挑瘦点的买就是啦！估计用冻鸭腿来做，也是很不错的。
冰梅鸭：
冰梅鸭(酸甜美味最开胃)

原料：
鸭子半只。
调料：
冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。
做法：
1、准备好冰梅酱和一大块生姜；
2、生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
3、捞起鸭子，沥干水分；
4、热油锅，爆香姜片和葱白段；
冰梅鸭(酸甜美味最开胃)

冰梅鸭（酸甜美味最开胃）

5、把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；
6、把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；
7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；
8、大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；
冰梅鸭(酸甜美味最开胃)

9、转大火收汁，不用收得太干哦；
10、捞起鸭子；
11、我剩下了半碗的酱汁；
12、鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦。

冰梅鸭（酸甜美味最开胃）(2)

依依经验分享：
1、冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不放也不会影响味道的；
2、建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；
3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅。
冰梅鸭(酸甜美味最开胃)

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100ctdw.html

冰梅鸭(酸甜美味最开胃)

冰梅鸭（酸甜美味最开胃）

冰梅鸭（酸甜美味最开胃）(2)

冰梅鸭（酸甜美味最开胃）(3)

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