椒香糍粑鱼
离开武汉的偶 常常会想念美味的“糍粑鱼”
一直想自己做 可总是没碰到合适的鱼段卖
无意间 在又湿又滑的菜场卖鱼柜台 终于看到有半截鱼身
于是马上买回来 做了让偶垂涎已久的糍粑鱼
偶的版本加了尖椒和花椒粉 所以就取名“椒香糍粑鱼”啦～“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜
以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的
因为此菜中鱼切成块状，形如糍粑，故名“糍粑鱼”
其口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则鲜、吃则香”之说
佐饭能增量、佐酒可转换口味
在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已成为一种嗜好。
（转自网络）
偶这次买滴是一条中等大小的青鱼 去头尾后的半截身
让老板帮偶杀好以后切成块状 分量刚好做足一盘
GG和表弟边吃边赞 都说好香 好好吃～
偶喜欢吃辣 所以放了尖椒 怕辣的人可以省去 同样好吃哦
椒香糍粑鱼
做法：
青鱼（草鱼、鲤鱼都行）去头尾后的中段洗净切块，沥干
鱼块入大碗 放盐、姜末、生抽、料酒拌匀 放置1小时腌制入味
碗上蒙一层纱布（防虫蝇）放在阳光下晾晒3小时（这是关键哦）
另用生抽、老抽、香醋、料酒、花椒粉、胡椒、鸡精、糖和水调汁
锅中上油 油六成热后放鱼块，小火煎至两面金黄
再将调好的汁倒入锅中（以刚没过鱼为宜）放尖椒
大火煮沸后转小火收汁，待汤汁收干后撒上芝麻和葱花即可
（也可保留一点汤汁，然后沾着汁吃，更棒喔～）
椒香糍粑鱼(2)
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