几步造就爽脆口感-呛拌土豆丝儿
今日更新又是一道家常凉菜，呛拌土豆丝。说起呛拌土豆丝来，原料调味当属普通，制作工艺当属初级，但是看似简单的食材调料组合却可以碰撞出不平凡的味道。工艺上看似初级，但是做好也不容易。一盘简单的土豆丝，爽脆而酸甜，廉价而美味。我想这也是它大受广大人民群众筒子喜爱的主要原因吧................
呛拌土豆丝
原料：土豆1个（约250克）、青红尖椒各半个。
调料：花椒20粒、干辣椒6根、大蒜1瓣、白糖1勺、香醋1勺、盐2克、食用油适量。
做法：
1、土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝。
2、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出。
3、青红尖椒洗净后切细丝备用。
4、锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出。
5、快速在凉水中过凉沥干水分备用。
6、锅内热油，油热后下入花椒。
7、花椒炸香后将其撇出不要。
8、将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油。
9、土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和其他调料，淋入辣椒油拌匀后制作完成。
碎嘴唠叨：
1、在制作时土豆丝要切得尽量细，这样成菜才能达到较好的口感。
2、切好的土豆丝放在清水中浸泡漂洗，可以洗掉自身含有的多余淀粉。
3、为了达到爽脆的口感，焯烫土豆丝时时间要短。
4、花椒和辣椒的成熟时间不同，所以不要一起投入油锅中炸制，先炸花椒，然后用热油泼熟辣椒即可。
原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/187686618.html
几步造就爽脆口感-呛拌土豆丝儿
相关推荐
-
呛拌土豆丝的做法
话说今天的菜名,估计不是龙口的童鞋理解不了,何谓金钩,金钩就是海米,而且是品质比较好的海米,个头要大小整齐,光洁干净,泡发成品大,口感鲜美无异味,~~~~色泽金黄,状似金钩,所以叫金钩海米. 原料:土 ...
-
呛拌土豆丝
呛拌土豆丝 原料: 中型土豆.两个尖椒. 辅料: 干辣椒.四个麻椒.葱花少许. 调料: 生抽.胡椒粉.白糖.盐.醋.味精.香油. 做法: 1.将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净: 2.土豆切成细丝(能切 ...
-
让土豆丝口感爽脆的小窍门:炝拌土豆丝
炝拌土豆丝 主料:土豆一个(约200克) 调料:陈醋1小匙,生抽1大匙,白糖0.5小匙,油2大匙,鸡精少许,细辣椒粉1小匙,花椒约10颗,大蒜两瓣,香葱适量,盐适量: 做法:家常菜做法大全 1.土豆去 ...
-
吃西瓜不吐西瓜皮-超级爽脆的炝拌双丝
打小儿,每个夏天都是西瓜季,从西瓜上市开始,家里的西瓜就没断过,茶余饭后,一家人围坐吃西瓜解暑的场面,至今让我回味无穷- 每次遇到瓜皮厚的西瓜,老妈都会叮嘱我们,吃过的瓜皮不要扔,最后老妈会把堆成小山 ...
-
呛拌三丝
[呛拌三丝] 材料: 黄豆芽1把 黄瓜半根 胡萝卜1根 花椒1小撮 大蒜1瓣 干辣椒3根 盐少许 味精少许 香油少许 呛拌三丝 作法: 1.干辣椒切成段:大蒜切成条:黄瓜切成丝(或搽成丝):黄豆芽剪去 ...
-
大排档必点菜-炝拌土豆丝
这几天温度虽然有所下降,但是屋里感觉气压还是很低,让人透不过气.半夜在小区里溜达,大排档并没有因为天气而人员减少,依旧满满的坐着侃大山的人.凑个热闹,坐下来,吃什么好呢,几乎桌桌都是凉拌菜,大扎啤.没 ...
-
炝拌土豆丝
授权原创博客:vivian0335 美食中国 原料: 土豆四个.胡萝卜三根.蒜1个半.姜一小块.味精2勺(勺都是调料盒中的小勺).精盐5勺.花椒油3勺.辣椒油10勺.香油三勺.糖5.6勺.米醋8勺(喜 ...
-
四季都尝鲜-香椿拌豆丝儿(内附香椿的储存方法)
昨日大风降温,满眼望去秋色残凋,金乌萧条.北京的秋天很短,很快,很快冬天就要来了.有句名言说得好,冬天来了,春天还会远吗?想罢不由得思绪一下子飞到了内个满眼绿色的春天.柳嫩桃红,一个个小苗儿破土而出. ...
-
家常菜 花生呛拌酸辣土豆丝做法
气温骤降,身体最近也不太合适. 颈椎,腰酸,脱发,咳嗽,胃口似乎也不太提的起. 鱼肉鸡鸭这些荤油的东西都不太想吃. 突然想起一道爽口的小菜,凉拌酸辣土豆丝. 土豆丝切的细细长长,滚水绰烫,泡去淀粉. ...
