二十道料造就华丽丽的酸辣粉 / 健康吃出来

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二十道料造就华丽丽的酸辣粉
前阵子又翻出我的百图说四川美食来，突然想吃酸辣粉，想想家里配料齐着呢，立即动手开做，在围脖上喊了一嗓子，我发现好这口的大有人在，那个中午，我抱着我的酸辣粉狂吃，一群人集体口水中。
二十道料造就华丽丽的酸辣粉

原料：
红薯粉条一袋、青菜一把、蒜泥、姜茸、香菜末、葱花、花生米、芝麻、黄豆、榨菜、鸡汤一份、陈醋、生抽、老抽、香油、盐、糖、红油、花椒粉、味精。
做法：
1、花生米炒熟放凉擀碎，锅内放很少很少的油，放入生黄豆，小火炒熟，发出香气即可。
2、红油如果没有，可以用少许辣椒粉加一些白芝麻，浇两大勺热油做出来。
3、锅内烧开水，放入红薯粉，煮6-8分钟，放入青菜，再煮一分钟，煮熟后，放冷水里泡着备用。
4、拿一个大碗，放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末+葱花、陈醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、盐少许、糖少许、红油两勺、花椒粉少许，味精少许、然后浇一大汤勺鸡汤，放入红薯粉和青菜，摆上花生米碎、芝麻、黄豆、榨菜碎。
二十道料造就华丽丽的酸辣粉

注意：
1、煮粉的时候注意火候，别煮太长时间，粉黏糊了。也可以按照说明书指明的时间煮，提前一分钟放入青菜即可。
2、制作红油的时候一定要考虑火候，油一冒烟就关火，稍停半分钟后，用勺盛起来，慢慢倒在辣椒粉上，放芝麻会让辣椒油很香。
3、这个小吃拼的就是调料要足，短一两味，会影响味道，盐要少放，里面已经有生抽、老抽、咸菜碎、味精了。
4、鸡汤没有，可以用浓汤宝加水煮开即可，实在没有，用水也行，不过味道有差。
我家永远都备着一大瓶红油，那些炸制红油的辣椒粉，是我从兰州背回来的，辣椒产自甘谷，香儿不辣是它的特点，那个香味里，带着很浓郁的油香味，一闻即可辨真假，因为量少，价钱自然比新疆的辣椒贵一些。味蕾养刁了，别处的辣椒吃起来干辣不香，早就弃之不用了。老妈带来的花椒，那个味道真够蹿的，一大包，朋友们一人分一些，用袋子包扎好了，发了快递走，都尝尝鲜吧。某妞说他们家四川的小阿姨闻到那花椒味，直激动，做了川菜给他们吃，味道很好呢。不过我依然用的是小薇妈妈给我包的四川花椒，妈妈太好了，包了两盒不同功用的花椒，还都注明了炖菜用，拌菜用。不能浪费这份心意，所以我慢慢用……
我的中饭，这样一碗，我吃了两碗。看看我的粉，哈，兰州姐姐给带回来的特产粉呢，劲道，纯正的红薯粉呢。突然想，我应该允许甘肃、四川政府，颁发给我宣传荣誉奖……

二十道料造就华丽丽的酸辣粉

这个酸辣粉既有解馋的意味在，也有怀旧的心情在里面，让我想起小时候吃凉粉的事，我家乡有种粉好吃粉好吃的粉叫荞麦粉，学校门口就摆着那么一个小摊，一个小桌子大半还被荞麦粉、凉粉、调料罐占据了，两条小凳子，交过去1毛钱，就看见老板切一片粉，剁几刀就变成宽厚的段，飞快地扔一勺盐、一勺糖、一勺味精、两勺红油、芥末、醋、酱油……接过来，挤在旁边的小板凳上，拌好了，慢慢地吃。老板生意超好，每次放学后，小朋友们都排着队，耐心地等着。
我想我全部的吃货潜力被发掘也源于小学门口的那些个摊子。为了1毛钱一碗的荞麦粉，我要两天忍痛不吃冰棍，毕竟带着浓烈红油、芥末香味的荞麦粉在夏天，比冰棍更具诱惑力。还有杏皮、拉丝糖、上海天山出的质量一级的泡泡糖，它卖7分钱呢，普通的泡泡糖是5分钱，钱不够咋办，我动了歪心思，老妈总扔一打的全国粮票在柜子里，怎么也有上百斤，我几乎每个月都试探性地抽一张，拿去学校门口换钱，那时候全国粮票很厉害，一斤可以换7毛钱，相当于20多根白糖冰棍或者14根牛奶冰棍，牛肉面能买差不多3碗，那时候牛肉面大碗卖2毛5。后来发现老妈根本不知道，我就索性，揣着一打粮票游走“江湖”了。
二十道料造就华丽丽的酸辣粉

二十道料造就华丽丽的酸辣粉

二十道料造就华丽丽的酸辣粉

二十道料造就华丽丽的酸辣粉(2)

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