避风塘炒虾

做这道菜,我颇感狼狈,我记得家里有面包糠的,但是翻遍了整个橱柜,连个影儿都没看到,跑遍了附近的几个大小超市,都没有卖的,心里郁闷的不行,这可怎么办呢?突然,我想起了家里还有吐司,干脆,自制面包糠算了。
不瞒各位说,自制的面包糠虽然费点事,但也不必卖的差哪儿。这盘虾被我儿子一个人包揽了,用我爸妈的话说:“这小子今天吃傻了”。哈哈!
避风塘炒虾

原料:
虾300克、面包糠(这是两片土司的量)、红尖椒末、蒜末、葱花、盐、料酒20毫升。
做法:
1、将虾剪掉须、脚(我提前一天就把虾收拾好,然后用密封袋装好放在冰箱冷藏室中),用盐、料酒腌10分钟待用;将空锅(最好是不粘锅)放在火上,将两片土司片放入,用小火慢慢焙干,再用手揉搓成碎末状;炒锅置于火上,倒入适量的油,待六成热时倒入蒜末、红尖椒末,炒成金黄色后捞出沥干油。
避风塘炒虾

2、用底油爆香葱花,然后倒入腌制好的虾,用中火翻炒,顺着锅边淋入少量的水,盖上锅盖焖烧三分钟,然后倒入蒜末和红椒末,待虾熟时倒入面包糠,用小火翻炒几下即可出锅。
避风塘炒虾

如果您家里有现成的面包糠,就不用像我这样费事,但是在最后倒入面包糠炒制的时候,要用小火炒至金黄色,您需要有耐心,不可急功近利,否则炒糊了可就功亏一篑了。我的面包糠用小火焙干,已经是金黄色了,所以我不需要再继续炒了,下锅翻几下就可以出锅了。
避风塘炒虾

避风塘炒虾

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