阿根廷燃情披萨 / 健康吃出来

制作难度：二颗星
准备时间：10分钟
面团制作时间：15分钟
发酵时间：80分钟
鸡翅处理时间：20分钟
面团冷藏和鸡翅腌制时间：6小时以上
制作时间：30分钟
烘焙火力：鸡翅蔬菜事先烘烤火力200度上层10分钟，披萨烘焙火力185度（事先预热后）中层25分钟左右。
使用工具：面筛、面包机（无面包机面团手揉也可）、擀面杖、橡皮刮刀、奶酪刨、小刀、披萨刀、披萨铲。
烘焙模具：九寸披萨盘一个。
阿根廷燃情披萨

制作原料：
披萨面团材料：高筋面粉100克、低筋面粉50克、水85ML左右、糖1/4小勺、盐1/4小勺、干酵母1小勺、无盐黄油15克。
披萨馅料：鸡翅中6个、酷克100阿根廷腌肉料适量、橄榄油一勺、红酒一勺、披萨肉肠1根、马苏里拉奶酪120克、蘑菇、蔬菜适量。
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阿根廷燃情披萨

制作方法
阿根廷燃情披萨

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阿根廷燃情披萨(2)

插播奶油白酱制作
奶油白酱原料：
黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐1克。
阿根廷燃情披萨

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阿根廷燃情披萨(3)

披萨制作继续
阿根廷燃情披萨

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阿根廷燃情披萨(4)

披萨制作继续
阿根廷燃情披萨

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阿根廷燃情披萨(5)

写在最后：
关于鸡翅腌制：
使用腌肉调料腌制六小时以上，更易入味，烘烤后风味甚佳。
关于饼坯面团的加水量：
加水量仅是参考，随着气候环境和地域不同会有出入，请酌情添加，揉到软硬合适即可。
关于面团冷藏：
面团发酵好后冷藏保存，使其更加松弛，烤好后的饼坯软而有型，可以承托住大量馅料。
关于馅料的提前烘烤：
披萨馅料提前烘烤10分钟，可以排出多余水分，避免披萨烤制后发生出汤现象。
如对披萨制作还有什么不清楚的，可参考我的博文"圣诞要快乐啊~~芝心披萨"内有详尽介绍。
顺便说一句：大家注意没有，这次的马苏里拉奶酪颜色较白，是鲍鱼尝试的新品种，瑞士安拉马苏里拉奶酪。
用后总结：颜色奶白，奶香浓郁，拉丝效果极好，口感甚佳。
阿根廷燃情披萨

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