家常风味 炝炒藕丝
莲藕的营养特别丰富,而且无论是生吃还是做成菜来享用都是非常爽口开胃的那种风味。这次就给大家推荐一款炝炒藕丝的做法,炝一般和辣椒是分不开的了,这次的方法正是如此,正因为有了辣椒的加入,所以这道菜的口味就更加鲜嫩开胃啦。
主料
藕 1节
辅料
色拉油 适量 食盐 1小勺 醋 1勺 味精 1/3小勺 葱 5克 姜 2片 蒜 2瓣 花椒 10粒 干辣椒 2根 料酒 1勺
1 莲藕去皮切成丝,把藕竖着切,先把莲藕切成十五厘米左右的段,再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,最后再顺势将藕片切成细丝
2 藕丝放入水中浸泡以免变黑
3 把蒜用刀背拍散,姜切片、葱切成葱花
4 起锅做油,油热后将葱姜蒜放入煸炒,炒出香味后用铲子把它们扒出来,只留下含葱姜蒜味的油
5 待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了,所以要凉一下
6 放入藕丝翻炒三分钟
7 调入料酒和醋,翻炒三四分钟左右
8 临出锅前调入盐和味精,拌匀后即可出锅
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