辣炒凤爪 / 健康吃出来

在俺小的时候，曾经有一个非常贴心的愿望：那就是一只鸡如果能长四条腿该多好啊！为啥呢？因为俺家里的人都喜欢吃鸡爪子呗！俺爹俺娘俺弟再加上俺，都是鸡爪的忠实“爪迷”！在那个年代，能象现在这样抱着一盘子鸡爪子尽情地啃那绝对是一种奢望！一般要在逢年过节或是在家里来客人时才能吃上一只鸡。说来也奇怪，来俺家的好多客人也都喜欢啃那鸡爪子，每当看着爸爸把那鸡爪子夹到客人的碗里时，俺和俺弟就会偷偷地咽口水。此时在俺那幼小的心里就开始琢磨：要怎样才能让鸡多长几条腿出来呢？
由于小时候对吃鸡爪的强烈渴望，以至于在俺刚开始自己挣钱那会儿，就不惜“血本”买了一大包卤鸡爪，和闺密一起躲在宿舍里啃了一个下午，真是好不尽兴呐！心里想着要是天天能这样啃鸡爪那该多好啊！现在，咱这日子越来越好了，想天天啃鸡爪那也不是一件什么很难的事情啦！像俺一样爱啃鸡爪的筒子们，来，和俺一起尽情地啃鸡爪吧！

辣炒凤爪
原料：鸡爪300克、红泡椒5个、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量。
做法：
1、将凤爪从中间砍成两截（此步可省略），剪去指甲，洗去血水待用；红泡椒剁碎；生姜一部分切成片，一部分切成末；葱的葱白部分切成段，葱叶部分切花；
2、锅内放入适量的水，放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫，再煮5分钟左右关火；
3、将煮好的凤爪捞出沥干待用；
4、起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；
5、下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
6、再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
辣炒凤爪

经验分享：
1、因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；
2、在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香（俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐）；
3、也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色。
辣炒凤爪

辣炒凤爪

辣炒凤爪

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