日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁) / 健康吃出来

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日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)

材料：2人份
猪里脊肉片8片(烧肉用，你可以用整个一块做)、温泉鸡蛋2个、白菜几片(最好用卷心菜)、海苔丝、葱花、一般鸡蛋1个、面包屑、面粉。

肉片腌料：
盐、胡椒粉。
调味汁：
薄口酱油、糖、鱼味精。
水
做法：
1、肉片用盐，胡椒粉腌20分钟左右后，用刀背拍松软，用四片叠成一大片。
日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)

日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)

2、调味汁用一小锅煮开，备用。
3、白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜，可切丝生吃)
4、把肉片先拍上一层面粉，再沾一层蛋液，再裹一层面包屑，锅中放油，两面煎金黄。
日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)

日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)(2)

5、煎好的猪排，用刀切块。
日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)

6、打散的鸡蛋，加些味啉，盐，葱花用筷子迅速搅着成型，但还保留些蛋液。
7、用一碗，盛半碗米饭，上排猪排，再把4中的浇在猪排上。再浇2中的汁。
8、摆上3，温泉蛋，海苔丝。

木禾小叮咛：
配菜可随自己喜好调换，但一般日式猪排饭，会有生卷心菜丝搭配的。没有温泉蛋可以不放，把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个。我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液，因为考虑到鸡蛋太多了，所以就不用了。没有鱼味精的话，可以用些高汤代替。

日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)(3)

花蛤味噌汁
做法很简单，我以前做的有类似介绍，无非是换汤不换药。
花蛤用淡盐水，泡着吐一夜沙
白菜洗净，切片，切葱花。
水烧开后，放入花蛤，加一点白酒，壳开后，调入味噌酱(要在大汤勺里用水化开)再放入锅中，接着放入白菜，鱼味精，出锅前，放葱花，香油即可。
日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea110100048v.html

日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)

日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)

日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)(2)

日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)(3)

日式猪排饭定食(猪排饭和花蛤味噌汁)(4)

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