仿大长今料理-虾舟(蒸醉虾)的做法 / 健康吃出来

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那一个菜米桶J和番茄一定不够吃，倆人嘛，还有那么多过生日的朋友，虽说大家都送了好多菜了，请允许我再送一菜吧，表表我心。
这个菜在大长今出现过，名字是我看着象小舟似的，故此这么叫，让这可爱的大虾满载着我们的希望，喜悦，幸福的生活吧。这也是一道韩国宫廷菜，从我新买的韩国料理书中学到的，只不过最后的沾汁，书中没提，只说按自己喜欢的汁沾，没办法，我只能自己瞎调配了。所以最后的汁不太正宗。做这个菜我花了很长时间，吃的时间还不到一分钟，哈哈，有点意犹味尽，太少了，没办法，这个虾太贵了，一只就合十几元了，如果不是想做这个菜，我可能会考虑不买。因为太费时间，我对相公说：这做好的虾，我一只卖给你100元都不贵啊。为什么看大长今做菜那么快，轻松呢?相公答：人家那宫廷里那么多一起做，当然快了，你一个人做，当然花时间了。我一想：也是啊，就不再为自己做那么长时间自卑了。嘿嘿。
仿大长今料理-虾舟(蒸醉虾)的做法

*仿大长今料理--虾舟(蒸醉虾)*
材料：
大明虾2只(你可以用更多)、鸡蛋2个、香菇适量、大枣适量、银耳(原食谱是海蛰皮)适量、黄瓜适量。
调味料：
清酒或低度白酒1大勺(食谱只说了是酒，我就用了清酒)、盐少许、白胡椒粉少许。

仿大长今料理-虾舟(蒸醉虾)的做法

做法：
1、虾洗净，用厨房纸巾擦拭干水份。用刀从身中间划开，不要划到底，去中间的壳，留尾部，留头，去沙线。肚子的筋挑去。
仿大长今料理-虾舟(蒸醉虾)的做法

2、把调味料洒在虾身上，用长竹签从尾部串到头部，防止在蒸的过程中，虾弯曲。

仿大长今料理-虾舟(蒸醉虾)的做法(2)

3、蒸锅做水，沸腾后，把虾连盘放入，蒸3分钟。(如果虾多，请再适当加时间)
仿大长今料理-虾舟(蒸醉虾)的做法

4、鸡蛋分蛋清，蛋黄，加一点盐，打匀后，用平底锅分别摊蛋皮，再分别切丝。
5、香菇，银耳泡发后，分别煮2分钟，再切丝。
6、大枣切丝，黄瓜切丝，都切成2厘米(我没严格按着切，所以挡着虾肉，看不到了)
仿大长今料理-虾舟(蒸醉虾)的做法

7、蒸好后的虾，把竹签去掉后，把4，5，6中切的丝，摆在虾身上。

仿大长今料理-虾舟(蒸醉虾)的做法(3)

吃的时候蘸自己喜欢的汁。
我介绍一下我自己调的蘸汁：
姜泥、香油、蠔油酱、凉白开水混合均匀就OK了。
木禾说两句：
大枣在韩国的宫廷料理中经常用到，这道菜里也有，平时我们很少会这样把大枣这样配来吃。配菜和虾一起吃，加上枣的香味突出，有让味蕾新的感觉，总之我感觉枣有画龙点睛的效果。你们可以试试。
原食谱是海蛰皮，因为我没有，所以换成银耳了，当然我也不是乱换的，海蛰皮和银耳都有美容的效果，口感上脆脆的，多少有些相似嘛。
盘子里的配菜其实用不了那么多，我正好一菜两做，用在那个九节饼上了，一点也不浪费。
下面这个图是我在网上搜的大长今的这道菜的剧照：蒸醉虾(不如我的用料多，讲究看起来，哈哈)
大明虾用料酒醉晕，背部开刀蒸熟。营养成分原封不动地留守在了虾肉里面。在酒的作用下，虾肉尤其爽嫩。。(这一句话是大长今里的做法简单介绍，我买的不是活虾，另外料理书上教的也不是活虾的做法，所以我还是按书上的做，买活虾的想试就试吧，不过有点残忍的说)
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea1101000457.html

仿大长今料理-虾舟(蒸醉虾)的做法