海虹简单做 白灼小海虹
“新鲜的海虹最经典的做法就是白灼了,用料酒、葱姜去腥加味,沾上味汁就可以吃。简单吧!”
主料:
海虹1斤
辅料:
葱若干 姜若干
温馨提示:
①新鲜小海虹的优点是,稍微煮过头一点,吃起来口感也不会老。
②海虹买回来后,需要反复清洗3遍,用刷子刷干净表面,用手撕去贝壳中的草。
③从卫生角度讲,我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全,所以宁可稍微煮老点,也不要为了追求嫩的口感而吃生的。
做法步骤:
1)将海虹反复清洗,用刷子刷干净外壳,用手撕去草(朝头大那头撕)
2)烧开一锅水,下入葱姜,下入淡菜,加入一大勺料酒
3)待海虹张开口,捞出装盘
4)味汁:蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油
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