老北京的味道 马莲肉
“马莲肉是北京地区的一道名菜，取马莲草捆版肉质，让肉内吸收了草的清香，最后的成品肉烂味浓，十分诱人。”
主料：
马莲草适量 五花肉500克 肉皮300克 里脊肉500克
配料：
盐 八角 酱油 蚝油 卤汁 桂皮 葱 姜 料酒
温馨提示：
①用盘子压住肉，可以避免肉在煮至过程中浮起。能使肉煮的更加熟透。
②开锅后必须撇净浮沫，味道才好。
做法步骤：
1）准备好所用食材。
2）顺纹把肉切成6～7厘米宽的长条，再横纹切成3-4厘米的肉块。
3）放入盆中，加入放入葱、姜、盐、料酒、酱油、蚝油搅匀。腌制12小时。。
4）姜切片，葱切段，准备好八角盒桂皮。
5）把一部分干马莲草放入开水中泡软。
6）剩下的马连草剪短铺在锅的底部。
7）马连草上面放入八角、桂皮、葱、姜。
8）腌好的肉，取出一条里脊和一条五花肉。
9）把里脊放在五花肉上。用马莲捆绑在一起。
10）全部捆好后，放入马连草和葱姜铺底的锅中。
11）加入肉皮。
12）倒入腌肉的汤汁和卤汁。
马莲肉的做法_怎样做马莲肉_马莲肉怎么做
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