豌豆苗餐

豌豆苗餐
豌豆苗并非指豌豆的苗,它是豌豆梢头冒出的嫩茎叶。家乡人习惯唤其“豌豆苗”,却不时兴食用它,在家乡菜场里是难寻觅到豌豆苗身影的。
我的豌豆苗餐是一碗双豆蛋花汤和包着豆苗的鸡蛋面饼,属懒笨人应急之作。
豌豆苗餐

原料:豌豆苗300克、白豆腐150克、面粉200克、鸡蛋2个。
调料:盐、水、味精各适量。
做法:
1、把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊(另一个鸡蛋打汤时用),豆腐切成小块焯水后备用。
豌豆苗餐

2、小火,平底锅里倒一点食用油抹开,下面粉糊(200克面粉糊刚好摊两张大饼)在锅底内摊平,等周边翘开。
豌豆苗餐

3、翻一面继续小火烘,熟透后用吸油纸引光油。
豌豆苗餐

4、对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。
豌豆苗餐

5、每一半底部夹入炒好的豌豆苗,卷起。
豌豆苗餐

我的双豆蛋花汤是豆腐、豆苗、鸡蛋加水、味精组合成的汤。
豌豆苗餐

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