云南小吃-蚕豆粑粑
粑粑是云南比较常见的小吃,各地和各家的做法也都不大相同,不过基本我吃过的味道都还不错。
这个蚕豆粑粑是跟当地人学做的，主要原料是新鲜的蚕豆和糯米粉（当地人叫米素）。用油煎过后吃起来香糯可口，有淡淡的蚕豆香，味道很不错。
材料：蚕豆、糯米粉、牛奶、白糖、红糖。
云南小吃-蚕豆粑粑
新鲜的蚕豆，拨皮后用清水煮熟，晾凉后放入搅拌机榨成豌豆泥备用。豌豆泥不需要过分搅拌，留一些碎颗粒口感会更好。
云南小吃-蚕豆粑粑(2)
糯米粉中加入放凉的豌豆泥和适量牛奶，白糖揉成软硬适中的面团备用。
取少量面团，包入红糖后压成一个个小饼备用。中间的面团可以稍微厚一些，防止包入红糖后容易煎破。
平底锅中倒入少量油，锅子稍热后放入包好的小饼，小火慢慢将两面煎熟后就可以出锅了。
煎熟的粑粑呈金黄色，外皮酥脆，里面软糯，有淡淡的蚕豆香，香甜可口很好吃。
云南小吃-蚕豆粑粑(3)
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