100%中种蜜豆北海道吐司

2024-10-25 02:23:24

100%中种蜜豆北海道吐司
继续中种的北海道，这几天真是做这个上瘾了，呵呵，好吃又好玩儿！这次添加了蜜豆，更加的提味儿，给舅舅也快递了一个过去！因为这次没有蛋白了，就用全蛋做的，味道没有什么影响，很好吃！

原料：450g吐司模两个量
中种面团：
高筋面粉500g、糖15g、牛奶200g、淡奶油140g、全蛋35g（原方子用蛋白35g）、酵母1小匙、黄油10g、
主面团：
全蛋40g（原方子用蛋白40g）、糖75g、盐6g、奶粉30g、酵母2g、黄油10g、蜜豆适量，我用了130g。
准备工作：
黄油室温回暖，备用；
因为是夏天，所以牛奶，淡奶油，鸡蛋都使用冷藏过的！
做法：
1、将中种面团揉至均匀，发酵至3倍大；
2、将发酵完成的的中种面团撕碎，加入除黄油外的其他主面团原材料，揉至成团；
3、加入黄油，揉至完成阶段，松弛30分钟；
4、将面团分割成6份，176g/个的面团，滚圆，松弛15分钟；
5、取出一个面团，擀开；
6、从上向下卷起，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟；
7、再擀开，铺上一层蜜豆，从上向下卷起，放入模子中，开始二次发酵；
8、发至8分满，盖上盖子；
9、放入到已经预热到180度的烤箱内，40分钟，出炉后迅速脱模晾凉即可！
100%中种蜜豆北海道吐司

基础擀卷方法请见这里
丸子小贴士：
1、蜜红豆可以根据自己的喜好，随意添减；
2、用全蛋代替了原方子中的蛋白，不知道还算不算正宗的北海道了，呵呵！

100%中种蜜豆北海道吐司

赞 (0)

20小時中种蜜豆吐司(蜜红豆系列)

20小時中种蜜豆吐司(蜜红豆系列) 原料: 中种:高筋粉210克.水120克.酵母2克.盐3克.奶粉6克.(在一天前先將酵母溶于水,再加入高筋粉.盐.奶粉搓至柔滑, 放冰箱20小時.) 面团:高筋粉9 ...
100%中种北海道吐司

上次做了一个直接法的北海道,这次这个是100%中种北海道.之所以叫100%中种,大家看一下配方就知道了.因为主面团里没有一点的面粉含量,面粉全在中种面团里,所以是100%的中种.方子是网上一直流传的妃 ...
英式山形吐司(100%中种)

原料: 中种:高粉300克.即发干酵母3克.水195克. 主面团:细砂糖18克.盐6克.奶粉12克.水12克.黄油15克. 英式山形吐司(100%中种) 做法: 这款吐司是我家近期的主打品种,配方和味 ...
粗粮吐司中种全麦麸皮吐司

说起烘焙类的美食,一般都是比较精致和精细的食品.都是用面粉做出来的.但今天要给大家介绍的这款中种全麦麸皮吐司,里面就特别加入了非常有益健康的膳食纤维含量极其丰富的麦麸皮,这样子粗细结合,不仅口感层次丰 ...
北海道蜜豆面包

北海道蜜豆面包今天的这个面包,是给一个同事做的,她的妈妈还有小侄女又喜欢吃北海道,又喜欢吃蜜豆的东西,这不我就想着就来个北海道蜜豆吐司吧,但是又想着小宝宝肯定喜欢可爱点儿的,就揉了一次的面,做了两个 ...
黑芝麻蜜豆吐司-用迷你模做的吐司

今天上的这个是黑芝麻红豆吐司. 原料: 2个450g的量.原方子×0.75×2.高筋面粉(住友)510g.干酵母6g.糖41g.盐6g.奶粉21g.鸡蛋26g.水290g.黄油41g.黑芝麻26g.蜜 ...
蜜豆吐司

今天做的这个是红豆吐司,用的蜜红豆,可能是好久没吃了,觉得很好吃!因为用的是日本的方子,她们的吐司盒子相对我们的三能要小些,所以没有发满模,想想自己也啥,应该用日本的吐司模子做就好了啊,哈哈! 准备工 ...
柔软细腻的奶香蜜豆吐司

柔软细腻的奶香蜜豆吐司从我开始喜欢上烘焙后,我家就再没在外面买过馒头了,一直把面包做主食代替馒头了.这段时间还比较冷,但我们这儿已在3月15日停止供暖气了,这对俺做面包来说,给俺带来了一定的难度,原 ...
抹茶蜜豆吐司

抹茶蜜豆吐司众所周知,抹茶和红豆是绝对的好搭档,在很多烘焙的方子中,只要看见了抹茶的踪影,那么继而也能发现蜜红豆的踪影,他们是两个形影不离的好朋友! 这次做这个面包,纯粹是为了试验抹茶粉,这次用的量 ...