福建小吃炸枣的做法

原料:
糯米4000克、晚稻米1000克、白糖2250克、花牛仁1250克、花生油5000克(约耗750克)。
做法:
1、将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时,洗净,沥干水分,加少量水磨成米浆,盛入布袋内,扎紧口,压成干浆;
2、炒锅置中火上,放人花牛仁炒熟,去皮,研成碎末,与白糖1250克拌成馅料;
3、取大面缸1个,倒入干浆掰散,加入白糖1000克拌匀;
4、竹筛铺上净布,依次取糖浆团约80克,搓圆,用手指捏成凹形,包入馅料25克,收口搓圆,捏成枣的形状,放在净布上;
5、大锅置旺火卜,加花生油烧到七成热时,将每个“枣”下锅,炸至浮起油面、呈金黄色时捞起,沥干油即成。
福建小吃炸枣的做法

炸枣的制作要领:
1、白糖加水化开拌入干浆内;
2、生坯入油锅炸至胀发时轻轻翻动,炸至浮起油面要勤翻动。
炸枣的特色:
色泽金黄,形似枣,外酥内韧,馅心香甜。

福建小吃炸枣的做法

(0)

相关推荐

  • 老北京最著名清真小吃炸松肉

    看图说话 主料:牛肉400克 土豆300克 辅料:油豆皮若干张 调料:盐6克 黄酒15克 五香粉6克 葱姜适量 鸡蛋一个 淀粉适量 油豆皮的好处在于非常薄,且有韧性 小吃的做法 土豆切厚片上锅蒸软面, ...

  • 北京小吃炸三角做法

    炸三角的做法: 原料:面粉250克 开水100克 凉水50克 里脊肉 韭菜 葱 姜 蒜 酱油 盐 花椒粉 馅料的做法: 1.里脊肉切成绿豆大小的丁:韭菜切碎,备用. 2.葱姜蒜切碎,放入油锅中炸香,在 ...

  • 福建小吃-佛跳墙

    原料: 水发鱼翅50克.水发鲍鱼60克.水发干贝60克.水发海参200克.油发蹄筋150克.水发花菇70克.熟火腿片50克.鸡翅膀250克.猪瘦肉150克.鸭肉250克.鸡肫肝150克.鸽蛋12个.熟 ...

  • 中华名小吃扁肉的做法

    扁肉的老祖宗就是大家熟悉的"馄饨".各地对馄饨的叫法不尽相同,比如说,四川称"抄手",广东称"云吞",武汉称"包面",江 ...

  • 福建小吃-牛肉兜汤

    兜汤,在客家话里是端在手上的肉汤.兜汤,在客家一种很普通的汤,不是主食,可以做点心实惠又便宜,香味浓郁,顺滑适口. 兜汤的制作简单却很讲究,主要有"猪兜"和"牛兜&quo ...

  • 炸黄鱼的做法

    主料: 黄鱼450克. 辅料: A:葱末2汤勺,姜末1茶勺,盐1茶勺,酒1汤勺,香油1/2茶勺: B:干淀粉3汤勺,水1汤勺.胡椒盐1汤勺半,芹菜叶1汤勺,油1杯半. 制法: 1.黄鱼加工洗净去头尾, ...

  • 天津小吃-炸银鱼

    原料: 银鱼10条.花椒盐5克.鸡蛋清8个.湿淀粉75克.面粉10克.熟猪油1000克(实耗50克).酱油25克. 做法: 1.将银鱼挤去眼睛,洗净:鸡蛋清打成泡沫状,加入湿淀粉搅匀.银鱼条裹上面粉浸 ...

  • 京味小吃-炸羊尾

    此菜始创于清朝末年,原本是用羊尾作馅炸成的,因其油腻且有难吃的膻味,不大受人欢迎,后来厨师将羊尾馅换成了豆沙馅,其形状和颜色都保持原来的样子,则深受欢迎,因此还叫炸羊尾. 原料:鸡蛋6枚(蛋清).红豆 ...

  • 吃过就会让你想念的湖北特色小吃--炸藕丸

    吃过就会让你想念的湖北特色小吃--炸藕丸 这好吃的藕圆子,做法也有讲究,是磨出来的(也叫"擦"吧).相比剁出来的藕,少了些脆感,多了些细腻.记得小时候,家里有个砵,跟煨藕汤的土罐差 ...