剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥(花生油版) / 健康吃出来

剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）
一直想做酥皮点心，无奈一直没有熬猪油，想着花生油的油脂足够丰富，就用它代替了。署泥揉进面团，红莲蓉和蛋黄做馅，于是，红莲蛋黄紫薯酥就这样诞生了。材料够混搭，成品够山寨，不过味道确实还不赖
花生油的味道很香，起酥的层次感也不错，虽然效果不及猪油，但不失为一种健康之选。关键是避免了材料的浪费，又多了一种招待朋友的小点心，一举两得，开心哦！！
剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)

原料：
水油皮：普通面粉150g、细砂糖35g、花生油40g、水60g。
油酥：低筋面粉60g、紫薯泥40g、花生油50g。
馅料：莲子250g、细砂糖100g、花生油60g。
烤温：180度中层上下火 25分钟左右。
做法：
A、馅料的制作
1、准备250g莲子放入盆中；
2、用牙签将莲子去芯；
3、莲子洗净，放入汤锅；
4、加足量水，大火煮至沸腾，转小心焖煮一小时左右至莲子酥软；
5、煮好的莲子放入搅拌机；
6、加少许水打成泥；
剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)

7、准备细砂糖和油；
8、莲子泥倒入锅中，加细砂糖搅拌均匀
9、分次加入花生油，小火充分炒匀；
10、炒至莲子泥开始结大块即可。

剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）

B、紫薯酥的包法
1、紫薯洗净切片，放入盘中盖上保鲜膜，微波高火5分钟；
2、取出去皮，掰小块放入搅拌机后加少许水，打成紫薯泥
3、水油皮材料混合，揉成面团松弛半小时；
4、油酥材料混合，揉成面团松弛半小时；
5、松弛后的水油皮按扁，放入油酥面团；
6、包好，擀成片状；
剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)

7、将面片三折，重新擀薄；
8、将擀薄的面片两端向中间对折；
9、再对折成为小方块
10、再次将面团擀成薄片；
11、卷成圆柱体；
12、从横截面方向切成等重小份；

13、称取蛋黄和莲蓉共20g，搓成小球；
14、取一个小方块，按扁；
15、放入馅料；
16、小心将饼皮推匀，包裹住馅料；
17、底部收口，捏紧；
18、放入烤盘，烤箱180度预热，放入中层，上下火烤制25分钟左右即可。
剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)

剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）(2)

剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)

手做心得：
1、油皮最好揉至面团出筋，表面光滑，否则筋性不够，很难包住油酥；
2、油皮和油酥的面团一定不能太硬，否则很难擀卷，要软硬适度；
3、饧面时要用保鲜膜盖好，避免面团表面干燥；
4、饧面时间在半小时左右最佳，时间太久的话，容易造成油酥漏油；
5、擀卷的次数越多，层数越多，起酥的效果越好；
6、虽然植物油起酥效果不及猪油好，但相对更健康。

剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)

剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）

剩余的月饼材料巧利用--红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）(2)

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