营养丰富 冰糖元鱼
元鱼就是甲鱼的别称,在以前甲鱼可不是经常可以吃到的,好在现在人工养殖的技术发达,所以甲鱼的价格也便宜了许多。甲鱼的营养特别丰富,平常我们多吃一点作为滋补身体之用是非常不错的,这次给大家推荐的这款冰糖元鱼的做法就非常值得大家学习一下啦。
主料
甲鱼 750克 鸡肉 250克 五花肉 25克
辅料
食盐 4克 鸡精 2克 料酒 10克 胡椒粉 2克 糖色 5克 冰糖 18克 酱油 10克 大葱 15克 姜 5克
1 将元鱼(甲鱼)宰杀,用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮,再用刀从裙边卸下硬壳,挖去内脏,斩去四爪,洗净切块,然后焯水
2 鸡肉、猪五花肉切块,焯水后洗净,放入汤锅内加水烧沸,再加入调料,移至中火上炖约2小时
3 将元鱼块过油,捞出后倒入炖鸡肉和猪五花肉的汤锅内,调好口味,继续用中火煨1-2小时,直到元鱼熟烂为止,然后拣去鸡肉、猪五花肉块、葱段、姜片,再将汁用大火收浓,当元鱼红亮,汁浓时即可
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