五花肉酱焖茭白
今天这道“五花肉酱焖茭白”是前段时间做的，那天的肉一般般，但俺是用了云南的汤池老酱烧的，自我感觉那是piapia滴好啊，整个就是“化腐朽为神奇”啊！！
汤池老酱是云南宜良地区的特产，据说流行于明朝崇祯年间，在清朝更被列为宫廷贡品调料，质地非常细腻，鲜香麻辣下次俺找时间再专门说说这个酱哈，不过说了也只是让嫩们白流口水滴....
说到“宫廷”，俺立马想到赵丽蓉奶奶那“宫廷白萝卜宫廷二锅头”袅，哈哈哈，那俺这算不算“宫廷红烧肉”哩
五花肉酱焖茭白
原料：五花肉500g左右、茭白6根、姜1小块、干红辣椒3根、冰糖4颗、花椒适量（取决于你的嗜麻程度）。
做法：
1、茭白切滚刀块，姜切片；
2、锅中放1小勺油，晃动锅体，让油均匀涂在锅底（这油只是为了防止粘锅），再下入切好块的五花肉，开小火煎；
五花肉酱焖茭白
3、煎至肉表面微黄，并有大量油渗出时（如果五花肉肥肉比较多，出的油比较多的话，可以倒一部分出来），下入冰糖，姜片，干辣椒，花椒，炒香；
4、下入茭白，加少许盐（因为待会儿要放酱，会有咸度，所以盐要少放点），翻炒四五分钟；
5、加入适量开水，水量没过食材就可以，烧开后转小火加盖炖40分钟；
6、40分钟后，加入2勺酱，翻炒均匀，转大火收汁。特别强调一下，收汁的时候不要走开，用锅铲不停翻炒，否则极易糊锅某些跟俺说爱糊锅的童鞋注意了哈！
非云南地区滴筒子，可用“黄豆酱+少许豆瓣酱+少许老抽”代替哈。
五花肉酱焖茭白(2)
相关推荐
-
酱焖五花肉梭鱼做法
[酱焖五花肉梭鱼]鱼的做法大全 原料: 梭鱼一条(去头尾.内脏后约650克,其他鲜鱼也可).五花肉250克.洋葱1/3个.尖椒1根 调料: 豆瓣酱1.5大勺.甜面酱1大勺.生抽酱油1大勺.料酒1.5大 ...
-
五花肉酱烧八爪鱼
五花肉层次分明,肥而不腻那是最基本的,最诱人的是菜一上桌儿闪动着的诱人光泽,光看成色,口水就要流下桌沿儿了. 先夹起一块儿五花肉,顿时满口生香,浓郁的酱味焖透了的感觉!碗儿里白胖胖的就是切成小段儿的八 ...
-
口感滑嫩 酱焖茄子
茄子的质感非常粉嫩,非常容易吸收别的调料或者食材的味道融合进自身,而且茄子的营养也很丰富.但是茄子有一个缺点,就是比较吸油,通常需要大量的油来烹制才能做得比较可口,今天给大家推荐的这款酱焖茄子倒是很好 ...
-
老公亲自指点着做的-酱焖茄子
老公亲自指点着做的-酱焖茄子 原料:茄子三根.青椒一只.五花肉50克.大蒜瓣8个. 辅料:葱花适量.料酒1茶匙. 面酱2汤匙.生抽1汤匙.糖1茶匙.盐1/2茶匙. 香油少许. 做法: 1.茄子洗净,用 ...
-
重口味的文艺小清新:油焖茭白
舌尖2第四集中的虾子焖茭白将茭白再次推上了舌尖.其实茭白自古以来就颇受国人青睐,尤以江南为盛.茭白与莼菜.鲈鱼号称江南"三大名菜".据<西湖梦寻>载:其嫩如玉,其香如兰 ...
-
酱焖鸭的家常做法
准备食材: 鸭(我只用了半只),姜,蒜,大葱,干辣椒,八角,桂皮,白芷,鲜味酱油,红糖,盐,清水,油 做法:鸭肉的做法大全 1.鸭子斩块,用清水浸泡出血水,冲洗干净 2.入能没过鸭肉的冷水,加白酒,煮 ...
-
立秋进补防燥 蚝油焖茭白清湿热
主题:蚝油焖茭白 食材:茭白300克,葱适量,大蒜2瓣,蚝油.食用油适量 做法: 1.将茭白去皮后切片,葱.蒜切末备用: 2.在锅中放水,水沸后放入茭白焯烫1分钟后捞出: 3.取炒锅,放适量食用油,油 ...
-
啤酒酱焖踏板鱼
踏板鱼(也叫龙利鱼.牛舌鱼,鳎目鱼.龙半滑舌鳎),怎么做都好吃,看看它轻盈的身体,就像一片叶子没有多余.用踏板鱼做粥.香煎.家焖,无论怎样吃,都让人食过境迁依旧难忘. 原料: 踏板鱼. 啤酒酱焖踏板鱼 ...
-
鲜嫩可口 胶东酱焖黄鱼豆腐
鲜嫩可口的黄鱼加上甜甜的面酱使黄鱼变得香醇浓郁,面酱入味到黄鱼里,再加上可口的豆腐,汤汁也非常浓郁,看那色泽就非常的美味,喜欢的朋友快来做做吧. 主料: 黄鱼 2条. 豆腐 适量 辅料: 红尖椒 适量 ...
