嗜辣族家中必备的一种酱-香辣牛肉酱
昨天中午和朋友一起去一家新开的西餐厅里吃西餐。吃的时候只是觉得不是很好吃，吃完之后倒也觉得饱了。可回到家之后，却总觉得心里空落落的，还想再吃点什么。打开冰箱，看到了那碗之前做好的牛肉酱。将它拿起来，打开碗盖，凑到跟前闻了闻，那个香啊，仿佛就在一瞬间，食欲就被勾了出来。我知道，我还想吃点啥了。于是乎，再煮了一碗面，拌上这牛肉酱，三下五除二地，俺把那一碗面吞下了肚子。这才叫满足，这才叫过瘾啊！
香辣牛肉酱
原料：牛肉。
配料：八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、桔子皮少许。
做法：
1、牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟；生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎；
2、热锅内放入适量的油（油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香；
3、下入腌制好的牛肉末与桔子皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄；
4、下入辣椒粉，炒出红油；
5、甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可。
经验分享：
1、油要多一些；牛肉一定要炒香；
2、牛肉炒香后要转小火，以免烧焦；下入甜面酱后要不停搅拌，以免糊锅；
3、炒牛肉的时候放少许桔子皮，可以去腥增香哦；
4、如果有白芝麻，可以最后放入一些炒香的芝麻，会更香哈！
嗜辣族家中必备的一种酱-香辣牛肉酱
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