嗜辣族家中必备的一种酱-香辣牛肉酱
昨天中午和朋友一起去一家新开的西餐厅里吃西餐。吃的时候只是觉得不是很好吃,吃完之后倒也觉得饱了。可回到家之后,却总觉得心里空落落的,还想再吃点什么。打开冰箱,看到了那碗之前做好的牛肉酱。将它拿起来,打开碗盖,凑到跟前闻了闻,那个香啊,仿佛就在一瞬间,食欲就被勾了出来。我知道,我还想吃点啥了。于是乎,再煮了一碗面,拌上这牛肉酱,三下五除二地,俺把那一碗面吞下了肚子。这才叫满足,这才叫过瘾啊!
香辣牛肉酱
原料:牛肉。
配料:八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、桔子皮少许。
做法:
1、牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎;
2、热锅内放入适量的油(油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末,炒香;
3、下入腌制好的牛肉末与桔子皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄;
4、下入辣椒粉,炒出红油;
5、甜面酱中加入适量生抽,拌匀后倒入锅中,小火,不停地翻炒约2分钟后即可。
经验分享:
1、油要多一些;牛肉一定要炒香;
2、牛肉炒香后要转小火,以免烧焦;下入甜面酱后要不停搅拌,以免糊锅;
3、炒牛肉的时候放少许桔子皮,可以去腥增香哦;
4、如果有白芝麻,可以最后放入一些炒香的芝麻,会更香哈!
嗜辣族家中必备的一种酱-香辣牛肉酱
赞 (0)