香菇肉酱鸡蛋面 / 健康吃出来

最近减肥，还是忍不住晚饭吃了一碗这样的炸酱面。但好在，变得稍有节制了，不会吃撑。虽然知道面食是肥胖的绝对帮凶，但我这人天生吃不得米饭。连吃两顿就觉得人生一点意义都没有了。
这次做了鸡蛋面，是从老家拿来的，老娘给准备了很久的笨鸡蛋。每次准备回家前，妈妈就特意买一些给我留着。所谓笨鸡蛋，就是笨鸡生的蛋。可什么是笨鸡呢？就是农家里散养的鸡，它们身体娇小，吃的是自己找的食儿，睡在树上。它们蛋下的不多，而且小。天太热的时候不下，天太冷的时候也不下。所以，它们看似都很笨。而事实上，这种笨鸡蛋非常美味，有我们小时候吃的鸡蛋的味道，它的蛋黄比较大，而且很黄。营养上，自然普通的大鸡蛋与它不可比。
本来一个多月就回家一趟，可这次因为忙，说了好几次回家，一直拖了三个月。于是，妈妈给准备的一盒鸡蛋都快要放坏了。即使快要放坏了，妈妈都舍不得吃。因为笨鸡蛋非常难买，人家的鸡就下那么几个蛋，有钱都买不到。好不容易凑够了，一定要给我留着才行。在这一点上，我老娘的脾气谁都拗不过。我所做的，除了接受，没有别的办法。父母对于我们的爱无限，而我们能回报父母的却极少。只愿将来，我也可以做一个像我妈妈一样的妈妈。

香菇肉酱鸡蛋面（约4人份）
原料：鸡蛋面（笨鸡蛋4个净重150g、50g水、盐少许、450g面粉、压面机5档、宽面）、带皮猪腿肉400g、香菇10朵、豆瓣酱3汤匙、油1汤匙、葱姜几片、老抽2茶匙、八角1个、黄瓜、胡萝卜、大蒜泥、香菜等各种菜码。
做法：
1、香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开；
2、锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀；
香菇肉酱鸡蛋面

3、加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟；
4、倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠；
5、面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味（这个面条非常非常劲道，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的，可以蛋液和水量1：1即可）。
香菇肉酱鸡蛋面

香菇肉酱鸡蛋面

香菇肉酱鸡蛋面

一直在说，比起来，我更加喜欢这样的面条生坯，这次的面条非常挺，而且不用干面粉，看起来的感觉，真是很美好，黄黄的颜色，有点意面的样子。

香菇肉酱鸡蛋面

香菇肉酱鸡蛋面

香菇肉酱鸡蛋面(2)

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