超级至尊芝心比萨节日快乐
超级至尊芝心比萨:
披萨原料:
匹萨皮:
高筋面粉100克、低粉50克、温水100克、酵母4克、橄榄油8克、糖4克、盐4克。
匹萨馅:
北极虾、蘑菇、玉米粒、辣椒圈、菠萝、橄榄、芝士碎和芝士条120克。
超级至尊芝心比萨节日快乐
披萨做法:
1、将酵母放入温水中,搅拌静置几分钟;
2、将高粉、低粉、盐、糖与酵母水放入面包机,和面程序,第一次停止后,放入橄榄油,继续和面,直至表面光滑;
3、用保鲜膜盖住基础发酵,面团至原来的1.5到2倍大即可,把面团放入冰箱冷藏几小时;
4、把面团压扁、排气后滚圆,静至15分钟,然后擀成比烤盘大2里面的的面饼;
5、烤盘里抹上黄油,放入面饼,摆一圈芝士条,在将多余的面团由外往内将芝士包裹住,且用力压紧面皮接口处,做成花型;
6、用叉子在表面扎一些孔,帮助帮助排气,防止面饼鼓包,放入冰箱里继续一个小时;
7、馅料中的北极虾、蘑菇、玉米粒、辣椒圈、菠萝、橄榄事先应该沥干水份,在摆入馅饼前,用厨房专用纸巾捏一下,尽可能地不带如果多水分,防止馅饼成品湿腻;
8、冰皮先抹上做好的番茄酱、撒一层芝士碎,放入虾、蘑菇、玉米、辣椒圈、菠萝、橄榄,然后最上面一层,撒入芝士条,饼边抹蛋黄液;
9、烤箱预热200度,烤15分钟。
超级至尊芝心比萨节日快乐(2)
批萨酱原料:
蕃茄酱20g、黄油15g、意大利香料3g、蕃茄:2个、洋葱:1个,我用的是紫色的洋葱,所以颜色很深,黑胡椒粗粒5g、盐5g。
批萨酱做法:
1、蕃茄去皮,切碎;
2、洋葱用研磨机打成碎;
3、黄油放入平底锅,溶化后,加入洋葱碎、炒出香味后,放入番茄碎,加意大利香料、黑胡椒碎,大火烧开后,转小火慢慢熬煮直到水平消失,酱开始变得浓稠起来;
4、加入盐、糖,搅拌均匀后,出锅,晾凉备用。
超级至尊芝心比萨节日快乐(3)
超级至尊芝心比萨:
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100fgr4.html