网状焦糖布丁 / 健康吃出来

网状焦糖布丁
今儿个是农历七月初七，名曰七夕。此乃正了八经滴中国传统情人节。相传今儿个地上的牛郎牵着老牛担着扁担筐里装着俩娃脚踩五色祥云上天去和织女相会。不易啊，一年才见一回面儿，在此送上我最诚挚的祝福，愿你俩今儿个的相会活动一切顺利，天儿够热的，注意防暑降温……
为表示鲍鱼筒子愿天下有情人终成眷属的决心，值此七夕之际，就送给筒子们一份有爱的焦糖布丁吧……
烘焙火力：160度上下火（提前预热），40分钟左右（水浴法）
使用模具：舒芙蕾瓷杯。
网状焦糖布丁

原料
布丁（牛奶380ML，细砂糖70克，蛋黄4个，香草荚1根）焦糖网罩（细砂糖100克，水35ML）。
做法：
1、香草荚用小刀从中间剥开；
2、用小刀将里面的香草籽挖出放入牛奶中（香草荚也一同放入牛奶中浸泡）；
3、蛋黄加入白砂糖；
4、用手抽混合均匀；
5、将牛奶煮沸后关火，放置1-2分钟；
6、捞出香草荚后将牛奶1/3量倒入蛋液中；
网状焦糖布丁

7、搅拌均匀后再分两次倒入牛奶；
8、搅拌混合均匀；
9、用细筛网将液体过筛；
10、过筛后用勺子捞出少量杂质；
11、将液体倒入瓷碗中；
12、烤盘内加入开水，水浴法入烤箱烘烤。

网状焦糖布丁

焦糖网罩的做法：
1、糖加水小火加热；
2、用温度计测量糖液加热至145度左右颜色微微变黄关火；
3、勺背面均匀抹上色拉油后待糖液微微冷却后用小勺取糖液上下左右拉丝淋在勺背上成网状；
4、稍微冷却后用剪刀剪掉四周多余糖丝；
5、完全冷却后用手轻推勺柄处使糖网脱离勺子；
6、糖网罩脱离后放在冷却的布丁上制作完成。
网状焦糖布丁

碎嘴唠叨：
1、这款焦糖布丁之所以难度定为2星，是因为中和了一星的布丁和三星的糖网罩，新手可以只制作布丁，喜欢挑战的爱好者们，欢迎尝试网罩。糖网罩的制作需要把糖水火候温度和拉网时间的掌握好。不过我相信，经过多次的练习，你一定可以做出漂亮的焦糖网罩布丁。
好了，最后再次祝愿全世界有情的筒子们，七夕节日快乐……
网状焦糖布丁

网状焦糖布丁

网状焦糖布丁

网状焦糖布丁(2)

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