原味海红 / 健康吃出来

原味海红
海红在我们这儿，应该算得上最便宜的贝类了。以前五块钱四斤，现在是五块钱七斤或八斤。由于近海养殖的很多，所以大街小巷的菜市场还有超市都有卖的。经常还能遇到渔民或小贩直接开车进城，在车上直接兜售新鲜的海红。
别看它是价钱最便宜的贝类，可营养和味道却丝毫不逊色。海红的学名贻贝，鲜活的贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。还有很高的药用与食疗功效。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成于品淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。
原味海红

最简单的食用方法是干锅煮开后，直接剥壳食用。我查了一下资料，“煮”是把东西放在水里，用火把水烧开；“清蒸”是一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可；“灼”是以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。
原味海红

我介绍的这种方法生活中最常被大家采用，但和严格意义上的煮、蒸、灼都有区别。
原料：
海红。
做法：
1、把洗净的海红控干水分，直接倒入锅中，然后盖上锅盖用大火煮；
2、开锅后用铲子把锅内的海红均匀地翻动；
3、然后继续煮一小会儿，待海红壳全部开口即可关火出锅。
因为新鲜的海红体内本身就含有海水，受热开口后，就会自动出水。因此这种方法做出的海红，相比用水来煮，最大限度地保留了原汁原味的鲜，而且贝肉上沾满湿润的纯白色汁水，口感更富有弹性。而如果用水来煮，海红中的汤汁和鲜味就会大量流失在水中，自身的鲜味就会大大减弱。
原味海红

本地大部分烧烤店都常年提供新鲜的海红。除了用锅煮，店家还常常用盘子装满海红直接放在炭火上烤，开口后即可食用。特别是在夏天的夜晚，吃着烤串，喝着啤酒，不紧不慢地手扒着海红，和朋友家人一块聊着家常，真是一种惬意的享受。不一会儿，眼前的海红皮就堆成了一坐小山。
俗话说，靠山吃山，靠海吃海。近水楼台先得月的感觉真美！如果是内陆的朋友初来乍到海边，为了避免您贪图口舌之欲而引起肠胃的种种不适，建议您吃海红的时候最好配些大蒜，特别是夏天。嘿嘿，我们吃海红很少用盘和碗做盛具，大部分都是用盆。想想都过瘾。有一次单位组织到华东旅游，一个星期紧赶慢赶颠簸下来，再加上吃不惯外地的饭菜，特别是旅行社提供的定点的饭店，人整个瘦了一圈，无精打采。回程的途中，忍不住发短信给丈夫，告诉他准备好当时最馋的大白菜水饺还有海红！
现在的海红正是最肥的时候，并且价格也是超低。敞开肚皮尽情地享用吧！
（这是我买了三元钱的海红干锅煮后没有吃完，最后把肉摘下来准备下次做菜用。本想拍两张留个图片备用，拍着拍着就迷糊不知是在为啥拍了。我很喜欢食物和食材在镜头下美丽而诱惑的感觉。）
这一团海草样的东西就是它的足丝，海红就是靠着它附着生活的。
原味海红

原味海红

下文引自网络：
俗名：海红
拉丁名称：Mytilusedulis
分类地位：软体动物门(Mollusca)双壳纲(Bivalvia)翼形亚纲异柱目（Anisomyaria）贻贝科（Mytilidae）贻贝属
产地：分布于黄、渤海沿岸。
生态特征：壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿。不发达。后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。
经济价值：鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成于品淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。
注：紫贻贝是出口品种，其英文名为Mussel。出口地区：欧洲（试销）以及香港、澳门。出口口岸：山东、辽宁。
原味海红

营养价值：据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。
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药用价值：贻贝还有很高的药用与食疗功效。据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”。现代有关药书记述，贻贝性温，能补五脏，理腰脚，调经活血，对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效，而治夜尿吃贻贝效果甚好。贻贝中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。
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原味海红(2)

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