大冷天里来碗热气腾腾的香辣菜吧:水煮熏干 / 健康吃出来

大冷天里来碗热气腾腾的香辣菜吧：水煮熏干
又冷了好几天了，此时握鼠标的手也冻得有点不听使唤啦！想想北方应该是天寒地冻了吧，为家人准备一碗热气腾腾的香辣菜，暖和暖和吧！
大冷天里来碗热气腾腾的香辣菜吧:水煮熏干

原料：湖南熏香干150克、瘦肉120克、青菜适量（种类依个人喜好）。
调料：八角2颗、桂皮一小块、花椒10粒、郫县豆瓣、干辣椒（用量依个人的嗜辣程度哈）、生姜、大蒜、葱花各适量、淀粉2小勺、蚝油2小勺、鸡粉一小勺、生抽2小勺、白糖二分之一小勺、料酒3小勺、鸡蛋清一个、芝麻油几滴、熟白芝麻（不用也可）少许。
做法：
1、瘦肉切成薄片，加入淀粉、一小勺料酒、鸡蛋清，拌匀腌制20分钟；熏干切成约0、2厘米厚的片，青菜洗净，郫县豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成条，生姜切丝，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗净后用厨房纸擦干；
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2、将青菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干垫入碗底；

3、热锅放油，下入郫县豆瓣与八角、桂皮、花椒，小火将其炒出红油后再下入干辣椒与姜蒜，炒出香味后加入两小勺料酒，炒匀后舀出一半的辣椒待用；
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4、加入约500毫升的水（高汤更佳），转大火烧开后下入熏干，加入适量的盐、蚝油、鸡粉、白糖，煮约3至5分钟；
5、下入肉片，用筷子将其弄散，待肉片变色熟透后加入生抽与几滴芝麻油，用锅铲推匀后再倒入垫用青菜的碗里，将先前舀出辣椒铺在上面，再撒上葱花与少许炒熟的白芝麻；
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6、将适量的油烧热，浇在碗里即可上桌。

注：
1、炒制辣椒的时候要用小火，以免烧焦，倒入水后再转大火；
2、放入肉片后煮的时间不可过长，以免肉片的口感太老。

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大冷天里来碗热气腾腾的香辣菜吧：水煮熏干(2)

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