清香软嫩 苦瓜焖鸭
鸭肉的口感非常细嫩,而且比起鸡肉来说更加鲜香一点,其做法也是多种多样,今天给大家推荐的这款苦瓜焖鸭,就采用到了清凉解暑的苦瓜搭配着一起来焖制而成,成品的味道虽然微微带点苦味,但是却是一道不可多得的清香软嫩家常美食,大家不妨一试。
主料
鸭腿 1只 苦瓜 1根
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 冰糖 适量 姜 适量 老抽 适量 豆豉 适量
1 鸭腿洗净,剁成大小适中的块
2 老姜洗净,拍碎
3 大火烧开煮锅中的水,放入鸭块,汆烫3分钟,捞出沥干水分
4 锅置火上,放油,烧至5成热,放入拍碎的老姜和豆豉,还有冰糖,翻炒出香味
5 放入汆烫过的鸭肉,翻炒几下,盖上锅盖,焖5分钟,逼出鸭肉的水分,再掀开锅盖,翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉
6 倒入适量的老抽,翻炒,加入适量的水,至没过鸭肉,大火烧开,盖上盖子,大火焖烧10分钟,至汤汁收的不多时
7 放入苦瓜块和盐,翻炒至汤汁收干即可
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