莲藕的盛宴-[香辣藕饼]

2024-10-03 22:06:42

每年的这个时候，藕带下市，荷花正旺，早熟的新藕就出来了。。。
忘了之前在哪看到，说是描述人间四大鲜时有句谚语：头茬韭，香花藕，新娶的媳妇黄瓜纽！这里面的香花藕说的就是这一季的新藕！！！
这个时候的藕又嬾又脆，生吃都很美，汁多，味道也有丝清甜。有时候甚至在菜市场会看到菜摊主人把新藕打上"水果藕"的标签叫卖。。。
我有个习惯，但凡是看到有莲藕美食，就会有股子想要留言的冲动。
然后，或有心或无意的炫耀：咱们湖北的藕最好啦。。。
是滴哈，咱湖北产的藕最好了，这是个不争的事实。
今天这道香辣藕饼，主料当然就是正当季的脆爽新藕，很好吃没错，但也不过是个引子。。。
让它们一起开启这一季的莲藕盛宴。
莲藕的盛宴-[香辣藕饼]

莲藕的盛宴—【香辣藕饼】
原料：
莲藕、肉馅、红椒、姜末、盐、料酒、酱油、蛋清、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1、莲藕去皮洗净，切成藕末；
2、猪肉馅加姜末，盐，料酒，酱油，蛋清，胡椒粉，水淀粉使劲朝一个方向打上劲；
3、加入切好的藕碎拌匀；
莲藕的盛宴-[香辣藕饼]

4、加入红椒丁拌匀，继续搅至藕末和肉末粘稠混为一体；
5、锅里放油，油热后，取一份调好的藕丁料，整形压成藕饼；
6、依次放入所有的藕饼小火煎，一面彻底煎熟后再翻到另一面煎熟，捞出用吸油纸吸去多余油份即可。
莲藕的盛宴-[香辣藕饼]

PS：
1、不想太辣，所以红椒丁我混合着加了些小米椒碎和普通红椒碎。这个可以根据自个的口味调整，辣椒也可以不放，或者你也可以加些香芹什么的进去。
2、煎的时候稍微多放点油，一面彻底煎好后再翻面，否则容易散。
莲藕的盛宴-[香辣藕饼]

莲藕的盛宴—【香辣藕饼】

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