色香味俱全 蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜,主要是蓑衣花刀的切法。蓑衣形花刀,在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍,再把原料翻过来,用推刀法剞一遍,其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹,两面的刀纹深度约原料的五分之四,经过这样加工的原料提起来两面通孔成为蓑衣状。
主料
黄瓜 3根
辅料
酱油 半勺 糖 1小勺 花椒 适量 大蒜 适量 盐 1小勺 醋 半勺 辣椒 适量 油 适量
制作步骤:
1、准备材料。
2、黄瓜清洗干净。
3、黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停。
4、切完一面后将黄瓜翻身再同样切完。
5、依次将黄瓜切完。
蓑衣黄瓜的做法_怎么做蓑衣黄瓜_蓑衣黄瓜如何做
6、取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀。
7、大蒜切末、辣椒切丝。
8、在黄瓜上倒入调料,然后铺上蒜末。
9、铺上花椒和辣椒丝。
10、适量油放火上烧热。
11、趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味。
蓑衣黄瓜的做法_怎么做蓑衣黄瓜_蓑衣黄瓜如何做(2)
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