肉嫩味鲜 红焖鳝鱼
鳝鱼又称黄鳝,它的肉质细嫩爽滑,吃起来感觉非常好。而且鳝鱼还具有一定的补血益气之功效,女性朋友或者体质虚弱的人可以多吃一些来补补身子,今天给大家推荐的这款红焖鳝鱼可以说是一款比较地道的家常做法啦,简单方便又鲜香爽口,大家赶快学着试一试吧。
主料
黄瓜 适量 鳝鱼 足量 尖椒 适量
辅料
香菜 适量 小葱 适量 郫县豆瓣 适量 蒜 适量 红油 适量
1 鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条;小葱切寸段;蒜切大粒。
2 锅中多放些油,加入郫县豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出红油。
3 豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上,我忘了留了。
4 视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮,又倒了好些红油进去
5 放入鳝鱼焖8分钟左右。
6 放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。
7 放入黄瓜条,再焖2分钟,我做的时候以为鳝鱼很容易熟,就先放了尖椒,接着放鳝鱼,水开后立马放了黄瓜,煮了一会,发现鳝鱼没熟,只好盖上锅盖焖了10分钟,导致尖椒和黄瓜煮得太软了,吸取教训
8 最后放入香菜,起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香,好吃极了
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